Bánh bao là món ăn quá dân dã, quen thuộc với bất kỳ ai. Bạn có thể dùng bánh bao như một món ăn sáng, món ăn phụ bữa chiều hay món ăn thêm cho bữa khuya thức làm việc.
Sự kết hợp giữa vị đậm đà của thịt xá xíu và vị ngọt của lớp vỏ bánh bên ngoài tạo thành hương vị hấp dẫn khó quên. Bánh bao xá xíu có nguồn gốc từ Trung Quốc. Cách làm bánh bao xá xíu không giống với các loại bánh bao nhân thịt, trứng, nấm và mộc nhĩ khác. Bánh bao xá xíu có thành phần nguyên liệu đơn giản hơn và hấp dẫn ở chính hương vị đặc trưng hơi ngòn ngọt của xá xíu. Cảm giác cầm cái bánh bao còn nghi ngút hơi khói, nhấp nháp lớp vỏ mềm xốp, rồi đến phần nhân thịt xá xíu thơm ngon thật là tuyệt. Hãy thử một lần nhé, chắc hẳn bạn sẽ yêu thích món bánh bao xá xíu này đấy! Cùng nhau học cách làm bánh bao xá xíu thơm ngon hấp dẫn bạn nhé.
Nguyên liệu làm bánh bao xá xíu
– Vỏ bánh:
o Men nở: 4gr
o Bột mì: 400gr
o Đường cát trắng: 5gr
o Nước : 200ml
Có thể thay thế nước trắng bằng sữa tươi không đường, bánh bao xá xíu sẽ thơm ngon hơn.
– Nhân xá xíu:
o Thịt lợn ba chỉ xay nhuyễn hoặc thái hạt lựu ( tùy sở thích các bạn) : 500gr
o Hành tây: 1 củ
o Cà rốt: ½ củ
– Gia vị: muối, đường, dầu hào, xốt xá xíu, nước tương.
Cách làm bánh bao xá xíu:
Bước 1:
– Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cũng băm nhỏ.
– Thịt ba chỉ ướp cùng: 2 thìa canh xốt xá xíu, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa café đường và 1 thìa café nước tương. Tất cả trộn đều cho thấm gia vị.
Để thử xem gia vị nêm đã vừa chưa bạn có thể cho một ít thịt vào bát con, đun chín và nếm thử nhé.
– Cho hành tây, cà rốt và thịt vào cùng một bán lớn, trộn đều.
Bước 2:
– Cho men nở vào một bát con nước ấm, khuấy tan và để khoảng 10 phút. Mục đích là để kích hoạt men, giúp khi trộn với bột men không bị chết hoặc kém nở, ảnh hưởng đến lớp vỏ bánh.
– Rây bột vào một bát lớn (để lại ½ bát con để làm bột áo), tạo lõm ở giữa rồi cho men nở và nước trắng vào, dùng tay nhào bột đến khi thành một khối đồng nhất, không thấy dính tay.
Nhớ rửa tay thật sạch trước khi nhào bột nhé.
– Đậy kín bột và ủ ở nơi kín gió trong khoảng 40-50 phút. Có thể ủ trong nồi cơm hoặc trong lò vi sóng.
Bước 3:
– Rải bột áo trên bề mặt sạch, phẳng. Lấy bột đã ủ xong ra nhào qua một lần nữa.
– Sau đó chia bột thành nhiều miếng phần nhỏ đều nhau.
– Cán bột sao cho phần giữa dày còn phần phía ngoài mỏng.
– Cho nhân thịt vào giữa. Quét một chút nước ở phần mép bánh để bột dễ dính. Chú ý không cho quá nhiều nhân, chỉ cho vừa đủ để khi hấp bánh không bị bục.
– Bạn bắt đầu nặn bánh, vừa nặn vừa xoay bánh tròn đều, để một ngón tay ở miệng bánh để tạo hình miệng bánh hé mở, nếu không muốn tạo hình kiểu này bạn có thể bao kín bánh thành hình tròn cũng được nhé.
Bước 4:
– Cho bánh bao vào nồi, chú ý tạo khoảng cách giữa các bánh để khi hấp bánh nở không bị dính vào nhau. Nước trong nồi cho vừa phải để khi nước sôi không bị dềnh lên làm nát bánh.
– Hấp khoảng 25 phút là bánh chín.
– Bạn có thể thử bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh. Nếu thấy khô, không còn dính tức là bánh đã chín nhé.
Bánh bao xá xíu ngon nhất là ăn ngay khi vừa hấp xong. Nếu muốn để lâu hơn, thì ngay khi bánh vừa nguội, cho bánh vào hộp hoặc túi kín, để tủ lạnh được 3 ngày. Khi muốn ăn thì hấp lại hoặc quay trong lò vi sóng khoảng 1 phút. Ngoài ra, có thể trữ bánh bao xá xíu trong ngăn đá, có thể để được nửa tháng. Trước khi ăn thì rã đông trong ngăn mát rồi hấp hoặc quay lò vi sóng lại. Mình đã thử tất cả các cách bảo quản này và thấy đều ổn. Bánh bao xá xíu tốt nhất nên sử dụng và bảo quản trong khoảng 10 ngày thôi nhé.
Bữa sáng mà ăn bánh bao xá xíu nóng hổi cùng cốc sữa tươi hay sữa đậu mát lạnh, thơm ngon thì quá đầy đủ dinh dưỡng rồi. Bạn cũng có thể dùng bánh bao xá xíu làm bữa chiều hoặc bữa khuya cho những ngày ôn thi hay làm việc muộn nhé.
Nếu không có đủ thời gian để làm cho mình những chiếc bánh bao xá xíu theo phong cách riêng thì các bạn có thể qua các đại lý bánh bao của Mr. Quang. Bánh bao xá xiu ở đây được đánh giá ngon nhất nhì Hà Nội bạn nhé.
