Lưu trữ hàng tháng: Tháng tám 2017

Câu chuyện khởi nghiệp với bánh bao

bánh bao giá sỉ ở hà nội

Giữa phong trào khởi nghiệp rầm rộ trong xã hội ngày nay, nhiều bạn trẻ cũng mang trong mình sự sôi sục, nhiệt huyết, con tim khát khao cháy bỏng, muốn được bắt đầu một dự án kinh doanh, một công việc riêng để thể hiện bản thân mình. Có bạn trẻ thì đọc được 1 vài cuốn sách, dự 1 vài hội thảo về làm giàu, rồi tự do tài chính, cũng hừng hực khí thế, nhưng rồi lại không biết bắt đầu từ đâu. Có bạn trẻ thì ấp ủ, mường tượng trong đầu start-up phải là cái gì ghê gớm lắm, vĩ mô lắm, thay đổi cả xã hội. Xin thưa với các bạn, những điều đó còn xa vời, viển vông lắm. Start up hay khởi đầu một công việc không cần phải đao to búa lớn như vậy. Hãy bắt đầu ngay, với những việc nhỏ thôi, hay biến những mớ lý thuyết suông thành hành động.  Dưới đây, mình xin trích lại chia sẽ của một bạn trẻ về quá trình khởi nghiệp rất giản dị, nhưng cũng đầy chông gai và đáng ngưỡng mộ: “Nếu bạn đã bắt đầu cảm thấy chán ngán mớ lý thuyết suông hướng dẫn làm giàu nhanh chóng của những tay viết sách nghèo mạt rệp, thì bạn có thể tham khảo câu chuyện làm giàu của tôi.Câu chuyện của tôi bắt đầu từ những chiếc bánh bao, tôi rất thích ăn bánh bao, chính vì thế mẹ tôi trong những ngày nghỉ thường tự tay làm bánh bao cho tôi ở nhà. Những chiếc bánh bao làm tay tuy không được trắng mịn và đẹp đẻ như những chiếc bánh bao trong lồng hấp ngoài cửa hàng nhưng hương vị và chất lượng thì tuyệt vời hơn rất nhiều lần. Năm 16 tuổi, tôi bắt đầu mày mò tập làm những chiếc bánh bao nhân thịt đầu tiên và tự nhủ thầm: “Nếu sau này thất nghiệp, mình sẽ mở một cửa hàng bán bánh bao”Ấy thế nhưng năm 23 tuổi  ra trường và thất nghiệp, tôi đã không đi bán bánh bao như dự định năm 16 tuổi đó. Giống như bao cử nhân kinh tế khác, tôi cũng lao vào vòng xoáy xin việc khốc liệt. Tuy nhiên ở thời điểm kinh tế suy thoái, các công ty đua nhau giải thể, người thất nghiệp đầy ra thì miếng bánh công việc càng trở nên khó khăn hơn bao giờ hết, nhất là với một cô sinh viên mới ra trường non nớt lại không có ngoại hình đẹp đẽ gì như tôi.Để khỏi mang tiếng ăn bám gia đình, tôi phải nói dối bố mẹ ở quê là tôi đã xin được việc ở một công ty tư nhân. Thực chất là hàng ngày tôi đi bưng bê đồ ăn ở một nhà hàng cơm với mức lương 1,5 triệu/tháng. Hết ca làm ngày, buổi tối tôi lại đi bán hàng cho một shop quần áo tới 9, 10h đêm mới về. Nhà hàng chỗ tôi làm việc có lo bữa trưa cho nhân viên, để tiết kiệm tiền mua thức ăn cho bữa tối, tôi thường mang hộp xin thêm cơm và thức ăn dư ở nhà bếp để mang về cho bữa tối. Mọi khoản chi tiêu khác như tiền mua quần áo, xà bông cũng được tôi thắt chặt tối đa nhưng vẫn thiếu trước hụt sau.Thời điểm đó, tôi nhận thấy: nếu cứ tiếp tục đi phục vụ bàn và bán hàng thì sau vài năm nữa tôi sẽ không tích lũy được thêm kinh nghiệm nào phục vụ cho ngành nghề của mình và tấm bằng cử nhân kinh tế của tôi coi như bỏ uổng, chính vì thế tôi quyết định nghỉ công việc ở nhà hàng và xoay qua tìm công việc khác.Nhờ khả năng ăn nói được tích lũy trong quá trình phục vụ bàn và bán hàng, tôi được nhận vào làm nhân viên kinh doanh trong một công ty truyền thông nhỏ. Tuy nhiên công việc cũng không mấy thuận lợi, tôi bị cho nghỉ việc sau 3 tháng thử việc vì không kiếm nổi một hợp đồng quảng cáo nào.Không nản chí, tôi tích cực trau dồi cho mình những  kỹ năng giao tiếp, kỹ năng đàm phán và thuyết phục bằng cách đọc sách và quan sát học hỏi kinh nghiệm từ những người cùng ngành nghề mà tôi biết. Trải qua 2 công ty truyền thông khác nhau nữa, tôi đã có được những hợp đồng quảng cáo đầu tiên. Sau hơn 1 năm bám trụ với nghề, tôi đã có được mức thu nhập ổn định và có được những tích lũy thực sự đầu tiên.Có chút vốn trong tay, tôi suy nghĩ ngay đến việc đầu tư kinh doanh. Lĩnh vực đầu tiên tôi lựa chọn là bán mỹ phẩm online vì tôi nghĩ rằng đây là ngành nghề dễ làm, dễ bán. Với số vốn tích cóp được khoảng 5 triệu đồng, tôi đầu tư mua nhập lại mỹ phẩm từ một số shop sỉ khác và đăng bán trên facebook. Tuy nhiên do khách hàng của tôi chủ yếu là người quen, mặt hàng lại ít với mức lời rất thấp nên chỉ sau một thời gian ngắn, các đơn hàng của tôi giảm sút và bắt đầu lỗ. Số lượng hàng tồn đọng tuy không nhiều những cũng đủ để tôi lao đao trước hai lựa chọn: hoặc là vay mượn thêm vốn để tiếp tục đầu tư đa dạng hóa sản phẩm, hoặc là chết. Và tôi đã chọn quyết định dừng lại sau 2 tháng kinh doanh để giữ an toàn.Trong lúc buồn bã và chán nản với nợ nần, một người bạn đã gửi tặng tôi một cuốn sách khiến tôi  bừng tỉnh, vỡ òa về những lầm tưởng kinh doanh của mình trước đây.Do công việc bận rộn, tôi không có thời gian để tự tay làm cho mình những chiếc bánh bao handmade như trước nên tôi thường xuyên phải mua bánh bao ngoài hàng. Một lần vô tình tôi ăn phải chiếc bánh bao có mùi khai nồng ngoài vỏ do bột khai chưa tan hết, điều đó làm tôi cảm thấy rất bực mình vì đây là bánh bao của một thương hiệu có tiếng với giá thành không hề rẻ. Chính lúc đó, tôi lại nhớ về dự định mở một cửa hàng bán bánh bao năm 16 tuổi và tôi nghĩ: “Tại sao lại không nhỉ? Mình rất thích làm bánh bao, bánh của mình rất ngon và ai cũng có nhu cầu ăn bánh bao ngon”? “ Mình sẽ cung cấp bánh bao do chính tay mình làm ra thị trường”Nghĩ là làm, tôi gọi điện về nhà mượn gia đình 10 triệu và đầu tư tất cả để mua sắm vật dụng làm bánh như bột, men, nấm, miến, nồi hấp …vv. Rồi tôi say sưa làm thử hết mẻ bánh này đến mẻ bánh khác để chào mời người quen, đến nỗi tôi không có thời gian để làm việc nữa. Thế là tôi nghỉ việc luôn để chuyên tâm bán bánh bao với sự hào hứng của một Start up!

bánh bao tươi mr quang, bán buôn bánh bao

Để cho ra được những mẻ bánh bao ngon, tôi sẵn sàng dậy từ sáng tinh mơ để mua được những dẻo thịt tươi nhất, chọn mua những loại nấm tốt nhất và nhào bột với loại men ngon nhất, chăm chỉ học online các cách làm bánh bao khác để cho ra lò những mẻ bánh với hình thức tròn trịa đẹp mắt hấp dẫn. Một ngày làm việc của tôi bắt đầu từ 5h sáng và kết thúc lúc 3h đêm. Chưa kể hôm nào đơn hàng nhiều tôi thậm chí còn để nguyên bột trắng dính trên quần áo và chạy đi giao hàng.Vất vả vậy nhưng tôi vẫn thất bại, ngồi bình tâm ngâm lại tôi rút ra được bốn bài học sau:Đầu tiên là về sản phẩm, tôi quá nóng vội với cách ủ men bánh truyền thống mà quên mất rằng các loại men hiện đại khiến thời gian bảo quản bánh không được lâu.Thứ hai là về cách tôi bán hàng: một lần nữa tôi tiếp tục đi vào vết xe đổ của lần kinh doanh mỹ phẩm, đó là tự giới hạn mặt hàng của mình trong những người quen. Do đó đơn hàng của tôi rất bấp bênh, lúc thì dồn dập không đủ làm, lúc thì chẳng ai hỏi tới.Thứ ba là cách tôi quản lý công việc: rõ ràng một mình tôi không thể ôm hết mọi việc từ đi chợ cho đến làm bánh, nhận đơn hàng và giao hàng…Thứ tư là tôi đã đánh giá thấp vai trò của truyền thông: vì nếu chỉ làm bánh ngon thôi thì chưa đủ, tôi còn phải truyền thông được nó tới mọi khách hàng mục tiêu thì mới phát triển được cửa hàng của mình.Sau quá trình bình tâm suy nghĩ, tôi nhận thấy nếu tiếp tục bỏ dở kế hoạch này, tôi sẽ chẳng bao giờ đủ can đảm để tiếp tục được nó nữa. Bài học đã được rút ra, quan trọng là tôi sẽ áp dụng sửa chữa chúng như thế nào thôi.Và tôi quyết định chơi một canh bạc lớn hơn, đó là dồn toàn bộ vốn liếng cũng như vay mượn thêm bạn bè khoảng 50 triệu đồng để mua máy móc, thuê nhân công và địa điểm làm bánh. Như vậy tôi sẽ có thêm thời gian để quản lý cũng như đảm nhận những khâu khác trong kinh doanh.Việc thuê nhân công và tìm địa điểm cũng không dễ dàng gì, may sao tôi tìm được một địa điểm gần trường học với giá thuê chỉ 5 triệu/tháng do chủ nhà sang nước ngoài. Về nhân công, tôi về quê và mời một người họ hàng xa độc thân ở quê lên bao ăn ở và trả lương 3 triệu/tháng, những công đoạn làm bánh mất thời gian và công sức đều được tôi giảm thiểu nhờ máy móc và sức người. Có thời gian rảnh rỗi, tôi đăng ký đi học các khóa học về marketing online để làm truyền thông cho sản phẩm, nhờ vậy tôi không phải tốn chi phí cho việc thuê các đơn vị quảng cáo bên ngoài làm cho mình.Rút kinh nghiệm từ thất bại lần trước, tôi xác định khách hàng mục tiêu cụ thể của mình chính là giới công sở văn phòng, những người kỹ tính quan tâm tới sức khỏe và có sử dụng mạng xã hội, từ đó tôi xác định được kênh truyền thông hiệu quả rẻ tiền cho chính mình.Tôi không giới hạn đơn hàng của mình trong số những người quen biết nữa mà đăng tin quảng cáo sản phẩm bánh rộng rãi trên các diễn đàn lớn, tự làm video và những bài viết hướng dẫn cách làm bánh trên Youtube, Facebook cùng ảnh chụp sản phẩm đẹp mắt. Do đó mà chỉ sau một thời gian ngắn, đơn đặt hàng đổ về ào ạt đến nỗi 2 nhân công không đáp ứng đủ, tôi phải nhờ người quen giới thiệu và tuyển thêm 2 nhân công làm bánh nữa.Sẵn có mặt bằng gần trường học nơi phụ huynh thường đưa đón con, tôi trang trí cửa hàng với những miếng xốp và bọt biển bắt mắt khiến các cháu rất thích thú. Để đa dạng hóa sản phẩm, tôi làm thêm một số loại bánh bao khác với bánh bao truyền thống như sô cô la, bánh nhân mứt, nhân hải sản, bánh bao nướng độc đáo, bánh bao gà nướng, bánh bao xá xíu nướng.  Đồng thời, tôi liên kết với một cửa hàng chuyên sản xuất đồ uống đặt quầy nước trong cửa hàng của mình để đáp ứng nhu cầu khách hàng. Có những ngày cao điểm, tôi bán được khoảng vài trăm chiếc bánh và thu lãi vài triệu đồngSau 5 tháng, tôi trả được hết nợ và đầu tư thêm mặt bằng để mở rộng kinh doanh. Tất nhiên, công việc kinh doanh của tôi không phải lúc nào cũng thuận buồm xuôi gió, tuy nhiên sau hơn 2 năm gắn bó với công việc này, hiện tại tôi đã có mức thu nhập ổn định khoảng hơn 40 triệu đồng mỗi tháng, vừa cùng 3 cửa hàng bánh bao sạch và đồ uống. Sắp tới tôi dự định sẽ mở rộng thêm chi nhánh về một số tỉnh lân cận và mơ ước xây dựng nhãn hiệu bánh của mình trở thành một thương hiệu thực phẩm nổi tiếng. Tất nhiên hiện tại tôi chưa phải là giàu, nhưng tôi tin mình đã đi đúng hướng.Như vậy, nếu bạn muốn chọn cách làm giàu nhanh nhất, thì tôi có thể cho bạn 5 xu lời khuyên như sau:Một:  Kiên Nhẫn, không chỉ kinh doanh mà làm bất kỳ cái gì cũng thế, nếu bạn bỏ dở chừng thì đừng bao giờ mơ tới thành công.Hai: Đừng bao giờ đánh giá thấp vai trò của truyền thông: đừng nghĩ sản phẩm của mình tốt thì nó sẽ “ Hữu xạ tự nhiên hương”. Vì sản phẩm của bạn tốt, thì chắc chắn đối thủ có thể làm được những sản phẩm tốt hơn bạn, do đó truyền thông đóng vai trò quan trọng trong việc giúp khách hàng quyết định lựa chọn sản phẩm Tốt hay sản phẩm khiến họ Thích hơn.Ba: Hãy yêu lấy công việc của mình: điều này thì rõ ràng rồi, bởi bạn có yêu thích công việc của mình thì bạn mới can đam đam mê và lăn xả cho nó, hi sinh cho nó. Còn làm sao để yêu thích công việc của mình thì điều đó tùy thuộc vào việc bạn có muốn Yêu hay Không Yêu.Bốn: Hi sinh: đây là điều tất yếu rồi, “Không thành công nào có dấu chân kẻ lười biếng”. Điều này đồng nghĩa với việc bạn buộc phải chấp nhận hi sinh thời gian, tiền bạc, sở thích cá nhân để quyết theo đuổi mục tiêu của mình tới cùng. “  Như vậy đó, câu chuyện rất thật, rất đời thường nhưng đủ sức để truyền cảm hứng cho chúng ta hãy bắt đầu ngay đúng không các bạn. Câu chuyện bạn trẻ khởi nghiệp thành công từ chiếc bánh bao đơn giản là minh chứng cho đam mê, và nhiệt huyết của tuổi trẻ. Cố lên nhé các bạn!

Bánh bao nướng: món ăn lạ miệng

bánh bao nướng mr quang

Chắc hẳn trong chúng ta ai cũng đã từng ăn bánh bao. Bánh bao nhân thịt xay truyền thống, bánh bao xá xíu, bánh bao nhân đậu xanh,…Nhưng có lẽ đa phần các bạn chỉ được thưởng thức món bánh bao hấp cổ truyền, hoặc bánh bao chiên mà hiếm có bạn nào đã từng ăn, hoặc nghe qua món bánh bao nướng Món bánh bao nướng làm không khó nhưng khi ăn lại có vị giòn giòn của vỏ bánh rất ngon và lạ miệng. Chúng ta hãy cùng xem các bước thực hiện món bánh bao nướng nhé:

bánh bao nướng mr quang Nguyên liệu: – Phần bột vỏ: 200g bột mì, 70g dầu ăn, 70g nước, chút muối. – Phần bột ruột: 50g bột năng, 40g dầu ăn. – Phần nhân: 200g thịt xay, 3 tai nấm mèo (mộc nhĩ), 10 quả trứng cút, 1/4 củ hành tây, 2-3 tép tỏi. – Gia vị ướp thịt: tiêu muối, hạt nêm, dầu hào, 1 lòng đỏ trứng để phết mặt bánh. bánh bao nướng mr quang
Bước 1: Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch cắt bỏ gốc, thái nhuyễn.     Tỏi băm nhỏ, hành tây cắt nhuyễn trộn chung với thịt xay rồi ướp tiêu, muối, dầu hào, hạt nêm. Dùng tay bóp đều cho thịt được dẻo. Bước 2: Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
Bước 3: Chia thịt ra làm 10 phần bằng nhau, dàn mỏng đều rồi cho trứng vào giữa, bọc kín lại. Bước 4:  Cho phần nguyên liệu của bột vỏ vào tô, trộn đều và nhồi thành một khối. Dùng màng bọc thử phẩm bọc lại, để bột nghỉ trong 30 phút.
Bước 5: Trong một tô khác, trộn nguyên liệu của phần bột ruột vào với nhau, khuấy đều. Bước 6: Sau khi bột vỏ đã nghỉ bạn lấy ra chia làm 10 phần bằng nhau.
Bước 7: Cán mỏng từng miếng bột, phết lên khoảng 1 muỗng cà phê phần bột ruột. Bước 8: Gập đôi miếng bột lại và cán mỏng ra. Nếu phần bột ruột có bị lòi ra ngoài thì cũng không sao, bạn vẫn dùng tay phết miếng bột vào trong và tiếp tục cán.
Bước 9: Gập miếng bột lại lần nữa và tiếp tục cán mỏng, cứ thế bạn lặp lại từ 5 – 7 lần để bột tạo lớp khi nướng. Bước 10: Sau khi đã gập và cán đủ bạn cho nhân vào giữa và túm lại.
Bước 11: Thực hiện cho đến khi hết bột. Bạn có thể gói như kiểu bánh bao hay đơn giản hơn chỉ là túm bột lại và để phần túm nằm dưới. Nếu gói kiểu bánh bao, bạn cho một ít nước để dán mép bột tránh bị hở khi nướng. Bước 12:  Phết trứng lên bề mặt bánh bao, rắc ít mè và nướng 190 độ C trong 25 – 30 phút.
Bạn đã quen thuộc với cách làm với món bánh bao nhân thịt  hấp hay bánh bao chiên, hôm nay hãy cảm nhận món bánh bao nướng. Bánh bao có lớp vỏ giòn giòn, nhiều lớp bọc bởi thịt và trứng tạo cho bạn sự thích thú khi cắn từng miếng bánh. bánh bao nướng mr quang
Trong tiết trời mùa đông lạnh giá, chiếc bánh bao nướng nóng hổi mới ra lò sẽ là khiến bạn cảm thấy ấm bụng hơn đấy!
 

Hình ảnh Bánh bao trong văn học hiện thực

bánh bao trong truyện lỗ tấn
Là đơn vị sản xuất bánh bao, cung cấp bánh bao, giao buôn bánh bao Hà Nội , sự nghiệp và công việc của mình gắn liền với chiếc bánh bao hàng chục năm nay. Tác phẩm “ Thuốc” của nhà văn Lỗ Tấn cũng được học nhưng không lắng đọng chút nào trong tâm trí. Đến hôm nay, thảnh thơi, được đọc một bài phân tích ý nghĩa của chiếc bánh bao trong tác phẩm văn học “ Thuốc” mình mới cảm nhận được hết sự giản dị, tinh tế trong ngôn từ. Hóa ra chiếc bánh bao ngày nào mình cũng tương tác đã trở thành một hình ảnh ấn tượng, đầy ẩn ý nghệ thuật trong tác phẩm văn chương hiện đại. Trích lại bài phân tích để các bạn cùng chia sẻ cảm xúc với mình:` truyện ngắn lỗ tấn Lỗ Tấn là nhà văn hiện thực lớn của Trung Hoa với những tác phẩm phán ảnh đúng con đường đi của nhân dân thời bấy giờ. Truyện ngắn “Thuốc” đã nói lên được tư tưởng sai lầm lạc hậu của nhân dân và đảng cộng sản của Trung Hoa trong thời kì khai sang. Hình ảnh “chiếc bánh bao tẩm máu người” có lẽ là hình ảnh ám ảnh người đọc cho đến khi gấp trang truyện lại. Một hình ảnh mang ý nghĩa biểu trưng sâu sắc nhất. Chiếc bánh bao tẩm máu mang nhiều tầng ý nghĩa khác nhau, nhưng nó đều tập trung vào ẩn ý nghệ thuật của Lỗ Tấn. Ông đã mượn hình ảnh này để phản ánh những con người lạc hậu, những tư tưởng ấu trĩ đang ăn mòn tâm hồn của người dân Trung Hoa. Chiếc bánh bao trước hết mang ý nghĩa thực chính là thực phẩm mà người dân trung hoa vẫn ăn hằng ngày. Nhưng trong tác phẩm này, nó trở thành một vị thuốc “thần” để cứu người, một vị thuốc mà khiến người ta chết nhưng con người vẫn tin vào đó để truyền từ thế hệ này đến thế hệ khác. Một phương thuốc chữa bệnh mê tín, lạc hậu dẫn đến nhiều cái chết thương tâm.   Ý nghĩa thứ hai, “Chiếc bánh bao tẩm máu đỏ tươi, máu còn nhỏ từng giọt, từng giọt” để gợi nhắc về bệnh u mê, lạc hậu của quần chúng và bi kịch của những chiến sĩ cách mạng tiên phong. Một ví dụ điển hình chính là bố mẹ thằng Thuyên vì gia trưởng đã áp đặt cho con mình sử dụng phương thuốc này và dẫn đến cái chết thê thảm của nó. Và tất cả những con người có mặt trong quán trà cũng suy nghĩ ấu trĩ và lầm lối như vậy. Chiếc bánh bao vô tri vô giác kia đã trở thành kẻ giết người. Đây chính là sự ấu trĩ đến điên cuồng, không chịu tìm phương pháp nào, chỉ răm rắp nghe theo phương pháp không lối thoát này. Ý nghĩa thứ ba của hình ảnh chiếc bánh bao tẩm máu người còn là tư tưởng và con đường đi sai lầm của những người làm cách mạng. Những người tiên phong đi trước quá xa rời quần chúng, không đi sâu tìm hiểu và nắm bắt được tâm tư nguyện vọng của nhân dân. Máu để tấm chiếc bánh bao chính là máu của chiến sĩ Hạ Du đã hi sinh mình để cống hiến cho đất nước. Nhưng nhân dân Trung Hoa lại cho rằng anh là kẻ phản bội, là giặc nên căm phẫn. Mẹ Hạ Du thì xấu hổ không hiểu con mình, chú của Hạ Du thì thì tố cáo cháu để lấy tiền thưởng. Hạ Du là chiến sĩ cách mạng nhưng lại không gần dân để gây nên kết cục thê thảm như vậy. Hạ DU là tiêu biểu nhưng còn rất nhiều chiến sĩ nữa cũng đang trong tình trạng u mê, xa rời quần chúng như vậy. Như vậy hình ảnh chiếc bánh bao tẩm máu người đã thực sự nêu bật lên chủ đề tư tưởng của Lỗ Tấn. Đã làm nổi bật lên nỗi đau, lên con đường bế tắc dến cùng cực của con đường lãnh đạo nhân dân đấu tranh của chiến sĩ.  

Nguồn gốc bánh bao và sự khác nhau trong bánh bao của các nước

bánh bao các nước, bánh bao tươi
Có lẽ trong chúng ta ai cũng từng một lần ăn bánh bao, và không phải ai cũng biết đến nguồn gốc, xuất xứ của món bánh bao bình dân mà mình vẫn thường ăn trong mỗi bữa sáng giản dị. Bánh bao có xuất xứ từ Trung Quốc, từ lâu đã trở thành một món ăn không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người Hoa. Với một lớp vỏ bột mì, nhân bên trong bánh là thịt bằm nhỏ, sau đó được hấp chín và có mùi thơm rất đặc trưng. Truyền thuyết kể rằng, Gia Cát Lượng sau khi chinh phục được miền đất phía nam Trung Hoa với 7 lần bắt rồi lại thả Mạnh Hoạch, ông vua xứ Man , trên đường quay về, ông và đội quân của ông đã không thể vượt qua được con sông lớn, nước chảy xiết… Gia Cát Lượng được một vị đạo sỹ chỉ dẫn phải chặt đầu 50 nam giới và ném xuống dòng sông nhằm làm dịu đi sự hung dữ của dòng sông.. Nhưng ông không muốn phải đổ bất kì giọt máu nào nữa. Sau nhiều ngày suy nghĩ, Ông quyết định giết tất cả bò và ngựa đem theo, để lấy thịt của chúng và nhét vào trong những chiếc bánh nhỏ có hình dạng giống đầu người và ném xuống sông. Ông đã vượt qua được con sông và quay trở về vương quốc của mình. Sau đó ông đã gọi những chiếc bánh đó là “bánh đầu người dã man”, ngày nay nó có tên là màn thầu (mántóu, 饅頭). bánh bao các nước, bánh bao tươi     Ở miền bắc của Trung Quốc, màn thầu – cũng giống như gạo chúng được xem là một phần chính của bữa ăn, và nó cung cấp một lượng lớn cacbohydrat. Tuy nhiên, ở miền nam Trung Quốc, màn thầu chỉ là món ăn đường phố hoặc là món khai vị trong các nhà hàng, hơn là món ăn chính trong gia đình. Màn thầu có đặc điểm là mềm, đặc ruột và có mùi vị rất đặc trưng. Thông thường màn thầu là loại không có nhân, còn bánh bao có nhân thịt ở trong. Tuy nhiên, ở một số vùng người ta không phân biệt như vậy mà màn thầu được dùng để chỉ chung cho cả loại có nhân hoặc không nhân. bánh bao các nước, bánh bao tươi Ngày nay, người ta vẫn thường dùng từ bánh bao để gọi chung cho món bánh này. Màn thầu khá phổ biến ở Châu Á, ví dụ như: ở Việt Nam gọi là bánh bao, ở Nhật nó được gọi là manjū (饅頭), ở Hàn Quốc là mandu, ở Philippin là siopao ( xíu báo)… Và ở Hồng Kông họ còn có cả lễ hội bánh bao nữa cơ, lễ hội này được tổ chức hàng năm ở đảo Chueng Chau trong suốt 3 ngày đêm đấy! Bánh bao Trung Quốc, nhân bánh bao thường gồm thịt ướp băm nhỏ gọi là “xá xíu”, một số vùng còn làm cả bánh bao nhân hải sản nữa. Ngoài ra, bánh bao của Trung Quốc còn có rất nhiều loại nhân khác nhau và vô cùng đa dạng nhưu nhân bắp cải, nhân thịt bò chẳng hạn. bánh bao các nước, bánh bao tươi Với bánh bao truyền thống Việt Nam, thành phần không quá cầu kì, chỉ là thịt băm, trứng cút hoặc trứng vịt, trứng gà, mộc nhĩ, miến và một chút hành nhưng khi ăn vị béo trong nhân và vị thơm mềm của vỏ bánh đem lại cho ta cảm giác rất ngon miệng. Ngày này, bánh bao ngon còn được biến tấu với nhiều loại nhân khác nhau phù hợp với khẩu vị của nhiều người như: bánh bao xá xíu, bánh bao gà nướng, bánh bao nhân thịt bò tiêu đen, banh bao chay, bánh bao nhân đậu xanh, bánh bao nhân đậu đỏ… bánh bao các nước, bánh bao tươi Bánh bao Hàn Quốc thường thấy nhất là bánh bao kim chi, là một trong những thực phẩm phổ biến ở Hàn Quốc. Vị béo của thịt, vị tươi mát, cay cay của kim chi hòa quyện với nhau mang đến cảm giác ngon miệng cho thực khách. bánh bao các nước, bánh bao tươi Bánh bao Nhật Bản lại đem đến cho chúng ta hai hương vị đặc trưng, có thể là bánh bao nhân đậu đen với vị ngọt, và bánh bao nhân thịt nướng pha trộn với cà rốt và hành tây đem lại vị ngậy, loại bánh bao này có tên gọi là Nikuman. Bánh bao đã trở nên vô cùng phổ biến ở khắp các quốc gia Châu Á, thường được dùng trong các bữa ăn, đặc biệt là bữa sáng hoặc dùng như món lót dạ khi đói lòng. Ngay giữa lòng thủ đô Hà Nội, chúng ta cũng có thể tìm thấy rất nhiều cửa hàng bán bánh bao ngon. Một số đơn vị đã áp dụng cả dây chuyền vào sản xuất bánh bao một cách chuyên nghiệp, cung cấp bánh bao rộng khắp thị trường Hà Nội. Bánh bao ngon vì vậy càng có cơ hội len lỏi vào từng con ngõ nhỏ và đến gần hơn với người tiêu dùng. Điển hình nhất trong số các đơn vị sản xuất bánh bao là thương hiệu bánh bao sạch Mr.Quang. Với bộ nhận diện thương hiệu màu vàng pha nâu trầm giản dị, và tiên phong trong việc khẳng định chất lượng cũng như vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, bánh bao Mr.Quang đang rất được người dùng ưa chuộng, tin cậy.

Salapao: Bánh bao Thái Lan

Mr. Quang là đơn vị sản xuất bánh bao, cung cấp bánh bao, giao bánh bao lâu năm tại Hà nội, nhưng không vì thế mà chúng tôi ngưng học hỏi. Mr. Quang luôn nỗ lực để cải thiện chất lượng bánh bao do mình cung cấp, cải tiến và làm mới mình, thay đổi và sáng tạo ra những loại nhân bánh bao mới , làm phong phú thêm khẩu vị của người dân Hà Thành.  Bánh bao Thái Lan cũng là một chân trời ẩm thực mới để chúng tôi học hỏi. Chúng ta cùng nhau chia sẽ về phong vị trong bánh bao của người Thái nhé.

Bánh bao là một trong những món ăn quen thuộc và nổi tiếng của người dân Châu Á. Như ở tại xứ sở chùa vàng, khách du lịch Thái Lan có thể tìm thấy món ăn này ở những chiếc xe đẩy bán dạo với mùi hương ngào ngạt làm thức tỉnh những vị giác giữa phố thị.

Một chiếc bánh bao nóng hổi, hương thơm lan tỏ cùng tiếng rao dọc các con phố sẽ là hình ảnh rất đỗi thân thuộc mà bất cứ khách du lịch Thái Lan nào đều có thể nhìn thấy. Ở Thái Lan món bánh này được đặt tên là Salapao, chuyên được bán trên những chiếc xe đẩy dọc đường. Cũng có quy trình làm bánh đặc trưng như của người Việt hay người Hoa, tuy nhiên bánh bao Thái lại tạo nên sự khác biệt với rất nhiều loại nhân độc đáo. Nếu bạn muốn biết sự khác biệt giữa bánh bao Thái bánh bao Việt, hãy thưởng thức vài cái bánh Salapao ngay khi có cơ hội nhé.

bánh bao thái lan

Về phần nhân cơ bản thường gặp nhất là nhân thịt thì nguyên liệu cũng bao gồm thịt heo băm nhỏ hoặc xay, trộn với hành tây, nấm, ngò, cà rốt, lòng đỏ trứng luộc,.. Nhân được nêm nếm với gia vị như muối, tiêu, dầu hào, nước tương và một vài gia vị khác của người Thái. Bột bánh sau khi nhồi với nước sẽ được để nghỉ nhằm tăng độ nở xốp, sau đó chia nhỏ và cán mỏng rồi thêm nhân, túm mép bột lại sau đó đem hấp chín.

Bởi vì trong gia vị của nhân có nêm nếm theo phong cách của người Thái và có gia vị của riêng họ, nên khách du lịch Thái Lan sẽ cảm nhận thấy vị bánh có khác với bánh bao của người Việt hay người Hoa. Để trải nghiệm và khám phá những cung bậc khác của Salapao Thái Lan, bạn có thể chọn những loại bánh có nhân đặc biệt theo ý tưởng nấu nướng phong phú đậm phong cách Thái.

bánh bao thái lan

Nhân bánh bao có thể là nhân đậu đỏ hay nhân trứng gà còn được gọi là nhân kem trứng. Đặc biệt với loại bánh bao nhân kem trứng, khi lấy ra khỏi xửng hấp và bạn cắt hay bẻ miếng bánh ra, lập tức kem trứng vàng ươm sẽ chảy ra trông cực kỳ hấp dẫn. Người ta gọi bánh này như bánh dung nham vì kem trứng chảy ra từ bánh như dòng dung nham chảy ra từ núi lửa vậy.

bánh bao thái lan

Salapao là món thứ quà vặt thơm ngon đôi khi cũng no lòng của ẩm thực Thái Lan. Mà với nhiều khách du lịch Thái Lan họ chỉ cần thưởng thức hết các loại nhân bánh bao ở đây cũng đủ mất một vài ngày. Thế mới biết ẩm thực Thái Lan cực kì phong phú và đa dạng biết dường nào.

 

 

Hấp lại bánh bao để trong tủ lạnh sao cho ngon?

Mua bánh bao về nhà bỏ tủ lạnh ăn sáng cho tiện, nhưng đến khi bỏ ra hấp lại thì không ngon như ngoài quán nữa.  Cách hấp bánh bao tưởng chừng như rất dễ ai cũng có thể làm được nhưng thực sự không phải như vậy.

Có rất nhiều người hỏi liên quan đến hấp bánh bao như là:  tại sao hấp bánh bao bị vàng,  bị nhão bánh? hấp bánh bao bao lâu thì chín? hấp bánh bao bao nhiêu phút? hấp bánh bao như thế nào? Sau đây là tất tật những bí quyết để các bạn hấp lại bánh bao ở nhà được ngon như ngoài hàng

bánh bao nhân thịt xay trứng vịt

  1. Cách hấp bánh bao ngon bằng nồi cơm điện

Cách 1: Bạn nấu cơm bằng nồi cơm điện, khi cơm chín ráo nước bạn cho bánh bao lên mặt cơm, cho bánh bao nóng từ từ rồi lấy ra ăn.

Cách 2: Bạn đổ tầm 250 ml cho vào nồi cơm điện bật chế độ đun sôi, thả đặt bánh bao lên giá cho vào nồi cơm điện khi nước sôi. tầm 10 phút bỏ ra ngoài là được.

  1. Cách hấp bánh bao bằng lò vi sóng

Đặc tính của lò vi sóng là nóng thức ăn từ trong ra ngoài, nhưng nó lại có nhược điểm làm cho bánh khô. Để hạn chế điều này làm bánh không bị mất nước thì bạn nên gói bánh bao bằng giấy bạc rồi quay trong lò vì sóng chừng 2 phút là ok.

  1. Cách hấp bánh bao không bị dính

Bạn xếp bánh bao đều cách nhau 1 khoảng nhất định thì hấp bánh bao không bị dính.

Bạn xếp bánh bao đều cách nhau 1 khoảng nhất định thì hấp bánh bao không bị dính.

  1. cách hấp bánh bao không bị vàng ố

Hấp vừa nóng tới. Nếu bảo quản trong tủ lạnh thì thời gian hấp bánh bao trong vòng 10 – 15p là được. Hấp lâu quá bột bánh bao sẽ chuyển sang màu vàng nhìn trông không hấp dẫn.

  1. Cách hấp bánh bao kim sa (lưu sa, trứng muối, hoàng kim, thần thánh)

– Thời gian hấp bánh bao 1- 2 phút. Không hấp lâu quá sẽ làm nhân đông lại, hoặc nhân trào ra ngoài.

  1. Cách hấp bánh bao sống thành chín

– Thời gian hấp bánh bao 30 phút. Thả bánh bao vào hấp khi nước sôi sùng sục. Để vậy cho đến khi chín. Tránh để nước không sôi cho vào bánh sẽ bị hỏng.

 

Học làm bánh bao có khó không?

Nấu ăn, làm bánh là sở thích của rất nhiều bạn gái. Làm bánh bao ngon là một trong những thử thách khó khăn nhất mà nhiều bạn gái muốn chinh phục. Dưới đây là chia sẻ của một bạn gái đã thử rất nhiều phương pháp làm bánh bao ngon khác nhau.

 

“Cũng như mọi lần, nhờ a Google tìm giùm công thức và cách làm. Chưa bao giờ mình nghĩ làm  bánh bao lại có nhiều cách đến vậy, phải nói là đa dạng, hầu như mỗi người đều có cách làm của riêng mình. Sau khi tham khảo rất nhiều công thức, cuối cùng mình quyết định sẽ thử công thức bánh bao của chị Cindyphuong trước. Bánh bao của chị Phương làm với sữa, bánh chị làm rất xốp, lại trắng đẹp. Chị Phương cũng hướng dẫn tận tình cộng với những phản hồi tốt từ các chị em đã thành công  với công thức này, mình nghĩ việc làm bánh bao cũng chẳng là vấn đề gì to tát nữa.

Lần đầu tiên mình làm thì thiệt tình mà nói chỉ thành công..nửa tập thôi ( nói vậy cho đỡ đau lòng ). Vỏ bánh bao mềm nhưng bị chai, không nở. Thiệt là đau lòng hết sức, 15 cái bánh bao sau khi hấp xong vẫn y chang như chưa hấp :(.  Chắc là do lần đầu làm bánh sử dụng men nên mình không có kinh nghiệm công với việc hơi chủ quan tí, nghĩ đơn giản theo công thức và sẽ thành công như mọi lần. Nghĩ mà thương anh mình ghê gớm ấy, mặc dù bánh bao không nở nhưng chàng vẫn cố ăn hết :-s.

Sau khi buôn chuyện và than thở với các bà chị đầy kinh nghiệm thì mới biết bánh bao của mình không nở là do men cái đã bị hỏng ngay từ đầu. Mình quyết định làm lại nhưng lần này chỉ dám làm một nửa so với công thức gốc nhưng mình nghĩ liều lượng như vậy cũng phù hợp vì nhà có hai người, làm một lần 15 cái thì nhiều quá. Lần thứ hai này thì bánh bao hấp xong trắng xinh, xốp mềm như mong đợi. Một điều tuyệt vời từ công thức này nữa là bánh hoàn toàn không có mùi men bánh mỳ hay bột khai nhé. Xin cảm ơn chị Phương chia sẻ công thức bánh bao thật tuyệt và cảm ơn mọi người giúp mình ’bắt đúng bệnh’ của lần thất bại trước.

Nhân đây thì mình cũng muốn chia sẽ những kinh nghiệm từ lần thất bại đó với mọi người. Hy vọng là nó sẽ giúp ích cho những ai lần đầu làm bánh bao và các loại bánh cần sử dụng men ;). Men là một yếu tố rất quan trọng quyết định độ nở của bánh là hỗn hợp men cái. Men được dùng trong công thức bánh của chị Cindyphuong là men nâu làm bánh mỳ. Theo mình thấy thì men làm bánh mý có nhiều loại lắm ý. Nào là active dry yeast, bread yeast, bread machine yeast, fresh yeast, instant yeast…Thế men nâu làm bánh mỳ có phải là bread yeast? Hay là bread machine yeast? Mình ra siêu thị chị thấy bán ba loại men, hai loại ’ướt’ và một loại khô. Người bán hàng nói rằng tất cả đều dùng làm bánh mỳ L, nhưng một trong những loại ’ướt’ thì dùng cho các bánh có vị ngọt hơn.  Mình chọn loại men này vì nhớ trong công thức vỏ bánh có cho đường.

Sau khi thất bại và tìm hiểu thì mới biết hai loại men ’ướt’ đó gọi là men tươi. Mà men tươi thì tuổi thọ không cao bằng men khô (active dry yeast). Lần đấy men mình mua về bị hỏng mà không biết, kết quả là bánh không nở. Mọi người nhớ chú ý khi làm men cái, men phải được hoạt hóa trước khi trộn vào bột. Khi hòa tan men vào hỗn hợp nước ấm và đường, nếu men ’còn sống’ và được hoạt hóa thì sẽ nổi bọt nhỏ li ti và phồng lên như gạch cua sau vài phút. Một lưu ý nữa là men tươi có tuổi thọ thấp nên mình nghĩ dùng active dry yeast ( men khô) là an toàn nhất. Phần men còn lại nhớ khép thật kín miệng bao và bảo quản trong tủ lạnh.

Một yếu tố nữa cũng quyết định độ nở, xốp của vỏ bánh bao là cách ủ bột. Ở những vùng khí hậu nóng hoặc vào mùa hè thì mọi người vẫn sử dụng cách ủ bột tự nhiên. Bột sau khi được nhồi trộn thì cho vào một thố to đã được quét một lớp dầu ăn. Để tránh cho bột bị khô trong thời gian ủ thì thố bột thường được bọc lại bằng nylon thực phẩm hay dùng khăn đậy trên bề mặt bột. Thời gian ủ bột tự nhiên khoảng 90 phút. Nếu nhìn thấy bột nở gấp ba lần ban đầu là được. Nếu các bạn uốn chắc chắn hơn thì cũng có một cách kiểm tra bột đã ủ đủ chưa rất hay mà mình học được từ các chị trên Opera. Các bạn dùng một ngón tay nhấn vào chỗ bột đã ủ. Khi lấy tay ra mà chỗ bột ấy vẫn bị lún, không trở lại hình dáng ban đầu được, khi ấy bột đả ủ đủ. Vào mùa đông hay ở những nơi lạnh thì việc ủ tự nhiên này không hiệu quả. Khi ấy thì các bạn nên ủ bột trong lò nướng hay lò vi sóng. Mình chưa thử với lò vi sóng, còn lò nướng thì hiệu quả vô cùng. Nhân đây mình cũng chia sẽ cả hai cách để bạn nào quan tâm thì có thể làm thử. Đối với lò vi sóng, các bạn bật lò khoảng 40 0C khoảng một phút sau đó cho khối bột vào ủ 60 phút. Đối với lò nướng, bật lò 100 0C trong vài phút rồi tắt lò, cho bột vào ủ 60 phút.

Bột sử dụng khi làm bánh cũng quyết định độ xốp hay dai, và màu sắc của bánh. Công thức bánh mình làm sử dụng chủ yếu là bột cake flour thay vì bột mỳ bình thường vì hai lý do. Thứ nhất là bột cake flour có hàm lượng gluten rất thấp so với bột làm bánh mỳ. Do đó bánh bao làm ra sẽ có kết cấu bông xốp, mềm chứ không quá dai và chắc chắn như bánh mỳ. Lý do thứ hai là bột cake flour có màu trắng nên bánh làm ra cũng sẽ trắng hơn so với việc dùng bột mỳ.

Có một mẹo hay cũng giúp cho vỏ bánh bao được trắng hơn. Đó là thêm thêm ít giấm vào nước khi hấp bánh. Tại sao giấm lại co thể giúp làm bánh trắng hơn thì mình cũng không rõ, chỉ nghe có người bảo axit acetic trong giấm có khả năng ‘tẩy’ màu bột do đó bánh sẽ trắng hơn. Một lưu ý khi hấp bánh là chỉ cho bánh vào hấp khi xửng hấp nóng và nước thật sôi nhé.

Sau lần thất bại đó thì mình rút ra được một số kinh nghiệm như thế, bạn nào có kinh nghiệm gì hay thì chia sẽ với mình và mọi người nha. Bánh lần thứ hai của mình thành công ngoài mong đợi, chúc cho các bạn cũng sẽ thành công với món bánh bao nhé “

2f08f8e8ae3f4e634c7eeffb9eff7e06

Vậy đó các bạn, làm ra một mẻ bánh bao ngon cũng rất cầu kỳ, Từ cách chọn bột, chọn men, ủ men, cách hấp,… Từng khâu rất nhỏ nhưng chỉ cần sai một chút là đã bỏ đi cả mẻ bánh bao.

Làm bánh bao tại nhà đã khó, sản xuất và cung cấp bánh bao theo quy mô công nghiệp thì càng khó hơn nữa. Nhất là sản xuất bánh bao tươi. Bánh bao tươi với thời gian bảo quản tối đa chỉ 3 ngày trong điều kiện ngăn mát tủ lạnh nên sản xuất và cung cấp bánh bao tươi khó có thể làm ở quy mô lớn. Nội việc cung cấp bánh bao ở Hà Nội đã đòi hỏi nhà sản xuất phải có quy trình nghiêm ngặt từ khâu lựa chọn nguyên liệu, tổ chức sản xuất, đặc biệt là vấn đề giao hàng. Nếu các bạn không có điều kiện thử sức mình với món bánh bao thì có thể chọn cho mình những nhà sản xuất bánh bao uy tín nhé.