10k: Là cái giá quá rẻ cho một chiếc bánh bao ngon, giàu dinh dưỡng, gồm tinh bột, thịt, trứng, hành, nấm, gia vị.. đủ cho bữa sáng đầy năng lượng hay lót dạ giữa chiều trong cái thời buổi vật giá leo thang mà uống cốc trà, hút điếu thuốc lào cũng mất 5k. Giản dị là thế nhưng chất chứa trong 1 chiếc bánh bao là vô vàn công sức, tâm huyết của người thợ. Ngày xưa, để làm ra 1 mẻ bánh bao, người thợ không chỉ đòi hỏi sự khéo léo, tinh tế mà còn cần sức khỏe, sự bền bỉ, vì công đoạn nhào bột bằng tay vô cùng vất vả, rồi công đoạn cán bột mà thợ mới vào nghề chưa quen sau buổi làm việc có thể ê buốt cánh tay cả tuần. Ngày nay, máy móc đã đỡ bớt đi phần lớn sức người, nhưng sự tinh tế trong từng công đoạn thì vẫn cần đó bàn tay tài hoa của người thợ.

Mời các bạn cùng tìm hiểu những công đoạn cơ bản trong việc làm ra những chiếc bánh bao nhân thịt phổ biến nhất trên thị trường được giới thiệu bởi thương  hiệu bánh bao ngon Mr. Quang nhé:

     Việc quan trọng nhất trong bất kỳ bí quyết làm lên một món ăn ngon nào chứ không riêng gì bánh bao đó là khâu chọn nguyên liệu:

• Bột làm bánh bao nên chọn loại bột có hàm lượng protein cao, giúp bánh xốp, dẻo, lại có vị ngọt nhẹ thuần khiết, ăn không có cảm giác khô, nghẹn, bứ ở cổ. Có thể lựa chọn bột Cái Cân, hoặc bột Bông Hồng Xanh là 2 loại bột tốt nhất trên thị trường khu vực miền Bắc hiện nay   

• Thịt làm nhân bánh bao nên chọn thịt nạc vai cho mềm, pha thêm chút mỡ phần để không bị khô. Nhất thiết phải chọn thịt tươi, có nguồn gốc đảm bảo

• Các nguyên liệu đi kèm để làm nhân bánh bao như miến, mọc nhĩ, tiêu, tỏi,.. chọn loại ngon. Đặc biệt, tiêu xay sẽ làm dậy lên mùi thơm đặc biệt cho chiếc bánh bao nhân thịt xay truyền thống
• Trứng: có thể dùng trứng vịt, hoặc trứng cút. Trứng vịt thơm hơn, hòa quyện với nhân tốt hơn nhưng bao gói sẽ khó khăn hơn.

   Khâu thứ 2 trong quy trình làm bánh bao là sơ chế và làm nhân bánh. Thịt cần được sơ chế ngay khi mua về, đảm bảo thịt còn tươi. Xay nhuyễn, trộn cùng miến cắt nhỏ, nấm hoặc mộc nhĩ, gia vị, bột nêm, mắm, đường cho vừa đủ. Cuối cùng trộn thêm tiêu xay. Có thể thêm hành tây thái hạt lựu, bánh sẽ có vị rất riêng. Trứng vịt luộc chín, bóc vỏ, cắt làm tư theo chiều dọc để dễ bao gói.

 

   Bột bánh bao được nhào với nước, đường kính, bơ, men, bột nổi, một chút muối giúp định hình bánh thật tốt, bánh giữ được form, không bị xẹp. Tỉ lệ thành phần là bí quyết riêng của từng cơ sở sản xuất bánh bao tạo lên hương vị riêng cho mỗi chiếc bánh bao mà không cơ sở nào giống nhau.

 

   Bột sau khi nhào xong được cho ra nghỉ cho hồi bột, rồi lại đưa qua máy cán. Cán càng nhiều thì bột càng mềm, và trắng. Thời gian đánh bột, cán bột để cho bột vừa tới, không cứng quá, cũng không mềm quá chính là nhờ cảm nhận tinh tế của người thợ làm bánh bao lâu năm.

   Nhân và bột sao đó được đưa vào qua dây chuyền bao gói để tạo ra những chiếc bánh bao đều tăm tắp, đảm bảo vệ sinh an toàn tuyệt đối.

 

   Bánh qua dây chuyền được xếp trên các xe rồi đưa vào ủ nở trong môi trường nhiệt độ, độ ẩm ổn định, chừng 2 tiếng là có thể cho ra hấp được. Khi lò hấp đạt đủ nhiệt độ và đủ hơi nước bánh bao sẽ được hấp chín trong 30 phút

 

   Bánh bao sau khi lấy ra khỏi lò hấp cần được làm nguội nhanh trong phòng mát và quạt thổi. Sau đó sẽ được cấp lạnh và giao hàng trong ngày khắp khu vực nội thành Hà Nội. Để lên hình một chiếc bánh bao thì không quá khó, nhưng để ra được một chiếc bánh bao ngon, đẹp mắt, nhân vừa miệng, bột dai nhưng không cứng, mềm nhưng không nát, vị ngọt thanh khiết của bột được giữ nguyên, .. thì ở mỗi thời điểm, sự nhạy cảm và tinh tế của người thợ sẽ quyết định tất cả.

   Quy trình sản xuất khép kín, khoa học sẽ giúp cho mỗi chiếc bánh bao đên tay người tiêu dùng luôn đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm mà không cần sử dụng bất kỳ hóa chất nguy hại nào.

   Thương hiệu bánh bao Mr. Quang cũng chính vì lẽ đó, là sự kết hợp giữa  cái tâm, cái tài của người thợ và sự chỉn chu, khoa học trong sản xuất đã từng ngày làm nên niềm tin với người tiêu dùng.

Những câu hỏi làm đau đầu bao người tiêu dùng: Bánh bao ngon Hà Nội? Giao buôn bánh bao uy tín ở Hà Nội? Lấy bánh bao ở đâu?  Mua bánh bao nhân thịt ngon ở đâu? Nhà cung cấp bánh bao nào uy tín cho thị trường Hà Nội?… Tất cả đã được giải đáp, làm yên lòng bởi những thông tin rõ ràng do Bánh bao Mr. Quang cung cấp.