Có lẽ trong chúng ta ai cũng từng một lần ăn bánh bao, và không phải ai cũng biết đến nguồn gốc, xuất xứ của món bánh bao bình dân mà mình vẫn thường ăn trong mỗi bữa sáng giản dị. Bánh bao có xuất xứ từ Trung Quốc, từ lâu đã trở thành một món ăn không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người Hoa. Với một lớp vỏ bột mì, nhân bên trong bánh là thịt bằm nhỏ, sau đó được hấp chín và có mùi thơm rất đặc trưng. Truyền thuyết kể rằng, Gia Cát Lượng sau khi chinh phục được miền đất phía nam Trung Hoa với 7 lần bắt rồi lại thả Mạnh Hoạch, ông vua xứ Man , trên đường quay về, ông và đội quân của ông đã không thể vượt qua được con sông lớn, nước chảy xiết…Gia Cát Lượng được một vị đạo sỹ chỉ dẫn phải chặt đầu 50 nam giới và ném xuống dòng sông nhằm làm dịu đi sự hung dữ của dòng sông.. Nhưng ông không muốn phải đổ bất kì giọt máu nào nữa. Sau nhiều ngày suy nghĩ, Ông quyết định giết tất cả bò và ngựa đem theo, để lấy thịt của chúng và nhét vào trong những chiếc bánh nhỏ có hình dạng giống đầu người và ném xuống sông. Ông đã vượt qua được con sông và quay trở về vương quốc của mình. Sau đó ông đã gọi những chiếc bánh đó là “bánh đầu người dã man”, ngày nay nó có tên là màn thầu (mántóu, 饅頭). Ở miền bắc của Trung Quốc, màn thầu – cũng giống như gạo chúng được xem là một phần chính của bữa ăn, và nó cung cấp một lượng lớn cacbohydrat. Tuy nhiên, ở miền nam Trung Quốc, màn thầu chỉ là món ăn đường phố hoặc là món khai vị trong các nhà hàng, hơn là món ăn chính trong gia đình.Màn thầu có đặc điểm là mềm, đặc ruột và có mùi vị rất đặc trưng. Thông thường màn thầu là loại không có nhân, còn bánh bao có nhân thịt ở trong. Tuy nhiên, ở một số vùng người ta không phân biệt như vậy mà màn thầu được dùng để chỉ chung cho cả loại có nhân hoặc không nhân. Ngày nay, người ta vẫn thường dùng từ bánh bao để gọi chung cho món bánh này. Màn thầu khá phổ biến ở Châu Á, ví dụ như: ở Việt Nam gọi là bánh bao, ở Nhật nó được gọi là manjū (饅頭), ở Hàn Quốc là mandu, ở Philippin là siopao ( xíu báo)… Và ở Hồng Kông họ còn có cả lễ hội bánh bao nữa cơ, lễ hội này được tổ chức hàng năm ở đảo Chueng Chau trong suốt 3 ngày đêm đấy!Bánh bao Trung Quốc, nhân bánh bao thường gồm thịt ướp băm nhỏ gọi là “xá xíu”, một số vùng còn làm cả bánh bao nhân hải sản nữa. Ngoài ra, bánh bao của Trung Quốc còn có rất nhiều loại nhân khác nhau và vô cùng đa dạng nhưu nhân bắp cải, nhân thịt bò chẳng hạn.Với bánh bao truyền thống Việt Nam, thành phần không quá cầu kì, chỉ là thịt băm, trứng cút hoặc trứng vịt, trứng gà, mộc nhĩ, miến và một chút hành nhưng khi ăn vị béo trong nhân và vị thơm mềm của vỏ bánh đem lại cho ta cảm giác rất ngon miệng. Ngày này, bánh bao ngon còn được biến tấu với nhiều loại nhân khác nhau phù hợp với khẩu vị của nhiều người như: bánh bao xá xíu, bánh bao gà nướng, bánh bao nhân thịt bò tiêu đen, banh bao chay, bánh bao nhân đậu xanh, bánh bao nhân đậu đỏ… Bánh bao Hàn Quốc thường thấy nhất là bánh bao kim chi, là một trong những thực phẩm phổ biến ở Hàn Quốc. Vị béo của thịt, vị tươi mát, cay cay của kim chi hòa quyện với nhau mang đến cảm giác ngon miệng cho thực khách.Bánh bao Nhật Bản lại đem đến cho chúng ta hai hương vị đặc trưng, có thể là bánh bao nhân đậu đen với vị ngọt, và bánh bao nhân thịt nướng pha trộn với cà rốt và hành tây đem lại vị ngậy, loại bánh bao này có tên gọi là Nikuman.Bánh bao đã trở nên vô cùng phổ biến ở khắp các quốc gia Châu Á, thường được dùng trong các bữa ăn, đặc biệt là bữa sáng hoặc dùng như món lót dạ khi đói lòng. Ngay giữa lòng thủ đô Hà Nội, chúng ta cũng có thể tìm thấy rất nhiều cửa hàng bán bánh bao ngon. Một số đơn vị đã áp dụng cả dây chuyền vào sản xuất bánh bao một cách chuyên nghiệp, cung cấp bánh bao rộng khắp thị trường Hà Nội. Bánh bao ngon vì vậy càng có cơ hội len lỏi vào từng con ngõ nhỏ và đến gần hơn với người tiêu dùng. Điển hình nhất trong số các đơn vị sản xuất bánh bao là thương hiệu bánh bao sạch Mr.Quang. Với bộ nhận diện thương hiệu màu vàng pha nâu trầm giản dị, và tiên phong trong việc khẳng định chất lượng cũng như vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, bánh bao Mr.Quang đang rất được người dùng ưa chuộng, tin cậy.
Bánh bao là món ăn quá dân dã, quen thuộc với bất kỳ ai. Bạn có thể dùng bánh bao như một món ăn sáng, món ăn phụ bữa chiều hay món ăn thêm cho bữa khuya thức làm việc.
Sự kết hợp giữa vị đậm đà của thịt xá xíu và vị ngọt của lớp vỏ bánh bên ngoài tạo thành hương vị hấp dẫn khó quên. Bánh bao xá xíu có nguồn gốc từ Trung Quốc. Cách làm bánh bao xá xíu không giống với các loại bánh bao nhân thịt, trứng, nấm và mộc nhĩ khác. Bánh bao xá xíu có thành phần nguyên liệu đơn giản hơn và hấp dẫn ở chính hương vị đặc trưng hơi ngòn ngọt của xá xíu. Cảm giác cầm cái bánh bao còn nghi ngút hơi khói, nhấp nháp lớp vỏ mềm xốp, rồi đến phần nhân thịt xá xíu thơm ngon thật là tuyệt. Hãy thử một lần nhé, chắc hẳn bạn sẽ yêu thích món bánh bao xá xíu này đấy! Cùng nhau học cách làm bánh bao xá xíu thơm ngon hấp dẫn bạn nhé.
Nguyên liệu làm bánh bao xá xíu
– Vỏ bánh:
o Men nở: 4gr
o Bột mì: 400gr
o Đường cát trắng: 5gr
o Nước : 200ml
Có thể thay thế nước trắng bằng sữa tươi không đường, bánh bao xá xíu sẽ thơm ngon hơn.
– Nhân xá xíu:
o Thịt lợn ba chỉ xay nhuyễn hoặc thái hạt lựu ( tùy sở thích các bạn) : 500gr
o Hành tây: 1 củ
o Cà rốt: ½ củ
– Gia vị: muối, đường, dầu hào, xốt xá xíu, nước tương.
Cách làm bánh bao xá xíu:
Bước 1:
– Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cũng băm nhỏ.
– Thịt ba chỉ ướp cùng: 2 thìa canh xốt xá xíu, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa café đường và 1 thìa café nước tương. Tất cả trộn đều cho thấm gia vị.
Để thử xem gia vị nêm đã vừa chưa bạn có thể cho một ít thịt vào bát con, đun chín và nếm thử nhé.
– Cho hành tây, cà rốt và thịt vào cùng một bán lớn, trộn đều.
Bước 2:
– Cho men nở vào một bát con nước ấm, khuấy tan và để khoảng 10 phút. Mục đích là để kích hoạt men, giúp khi trộn với bột men không bị chết hoặc kém nở, ảnh hưởng đến lớp vỏ bánh.
– Rây bột vào một bát lớn (để lại ½ bát con để làm bột áo), tạo lõm ở giữa rồi cho men nở và nước trắng vào, dùng tay nhào bột đến khi thành một khối đồng nhất, không thấy dính tay.
Nhớ rửa tay thật sạch trước khi nhào bột nhé.
– Đậy kín bột và ủ ở nơi kín gió trong khoảng 40-50 phút. Có thể ủ trong nồi cơm hoặc trong lò vi sóng.
Bước 3:
– Rải bột áo trên bề mặt sạch, phẳng. Lấy bột đã ủ xong ra nhào qua một lần nữa.
– Sau đó chia bột thành nhiều miếng phần nhỏ đều nhau.
– Cán bột sao cho phần giữa dày còn phần phía ngoài mỏng.
– Cho nhân thịt vào giữa. Quét một chút nước ở phần mép bánh để bột dễ dính. Chú ý không cho quá nhiều nhân, chỉ cho vừa đủ để khi hấp bánh không bị bục.
– Bạn bắt đầu nặn bánh, vừa nặn vừa xoay bánh tròn đều, để một ngón tay ở miệng bánh để tạo hình miệng bánh hé mở, nếu không muốn tạo hình kiểu này bạn có thể bao kín bánh thành hình tròn cũng được nhé.
Bước 4:
– Cho bánh bao vào nồi, chú ý tạo khoảng cách giữa các bánh để khi hấp bánh nở không bị dính vào nhau. Nước trong nồi cho vừa phải để khi nước sôi không bị dềnh lên làm nát bánh.
– Hấp khoảng 25 phút là bánh chín.
– Bạn có thể thử bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh. Nếu thấy khô, không còn dính tức là bánh đã chín nhé.
Bánh bao xá xíu ngon nhất là ăn ngay khi vừa hấp xong. Nếu muốn để lâu hơn, thì ngay khi bánh vừa nguội, cho bánh vào hộp hoặc túi kín, để tủ lạnh được 3 ngày. Khi muốn ăn thì hấp lại hoặc quay trong lò vi sóng khoảng 1 phút. Ngoài ra, có thể trữ bánh bao xá xíu trong ngăn đá, có thể để được nửa tháng. Trước khi ăn thì rã đông trong ngăn mát rồi hấp hoặc quay lò vi sóng lại. Mình đã thử tất cả các cách bảo quản này và thấy đều ổn. Bánh bao xá xíu tốt nhất nên sử dụng và bảo quản trong khoảng 10 ngày thôi nhé.
Bữa sáng mà ăn bánh bao xá xíu nóng hổi cùng cốc sữa tươi hay sữa đậu mát lạnh, thơm ngon thì quá đầy đủ dinh dưỡng rồi. Bạn cũng có thể dùng bánh bao xá xíu làm bữa chiều hoặc bữa khuya cho những ngày ôn thi hay làm việc muộn nhé.
Bánh bao tươi Mr Quang
Nếu không có đủ thời gian để làm cho mình những chiếc bánh bao xá xíu theo phong cách riêng thì các bạn có thể qua các đại lý bánh bao của Mr. Quang. Bánh bao xá xiu ở đây được đánh giá ngon nhất nhì Hà Nội bạn nhé.
Ở miền bắc của Trung Quốc, màn thầu – cũng giống như gạo chúng được xem là một phần chính của bữa ăn, và nó cung cấp một lượng lớn cacbohydrat. Tuy nhiên, ở miền nam Trung Quốc, màn thầu chỉ là món ăn đường phố hoặc là món khai vị trong các nhà hàng, hơn là món ăn chính trong gia đình.
Màn thầu có đặc điểm là mềm, đặc ruột và có mùi vị rất đặc trưng. Thông thường màn thầu là loại không có nhân, còn bánh bao có nhân thịt ở trong. Tuy nhiên, ở một số vùng người ta không phân biệt như vậy mà màn thầu được dùng để chỉ chung cho cả loại có nhân hoặc không nhân.
Ngày nay, người ta vẫn thường dùng từ bánh bao để gọi chung cho món bánh này. Màn thầu khá phổ biến ở Châu Á, ví dụ như: ở Việt Nam gọi là bánh bao, ở Nhật nó được gọi là manjū (饅頭), ở Hàn Quốc là mandu, ở Philippin là siopao ( xíu báo)… Và ở Hồng Kông họ còn có cả lễ hội bánh bao nữa cơ, lễ hội này được tổ chức hàng năm ở đảo Chueng Chau trong suốt 3 ngày đêm đấy!
Bánh bao Trung Quốc, nhân bánh bao thường gồm thịt ướp băm nhỏ gọi là “xá xíu”, một số vùng còn làm cả bánh bao nhân hải sản nữa. Ngoài ra, bánh bao của Trung Quốc còn có rất nhiều loại nhân khác nhau và vô cùng đa dạng nhưu nhân bắp cải, nhân thịt bò chẳng hạn.
Với bánh bao truyền thống Việt Nam, thành phần không quá cầu kì, chỉ là thịt băm, trứng cút hoặc trứng vịt, trứng gà, mộc nhĩ, miến và một chút hành nhưng khi ăn vị béo trong nhân và vị thơm mềm của vỏ bánh đem lại cho ta cảm giác rất ngon miệng. Ngày này, bánh bao ngon còn được biến tấu với nhiều loại nhân khác nhau phù hợp với khẩu vị của nhiều người như: bánh bao xá xíu, bánh bao gà nướng, bánh bao nhân thịt bò tiêu đen, banh bao chay, bánh bao nhân đậu xanh, bánh bao nhân đậu đỏ…
Bánh bao Hàn Quốc thường thấy nhất là bánh bao kim chi, là một trong những thực phẩm phổ biến ở Hàn Quốc. Vị béo của thịt, vị tươi mát, cay cay của kim chi hòa quyện với nhau mang đến cảm giác ngon miệng cho thực khách.
Bánh bao Nhật Bản lại đem đến cho chúng ta hai hương vị đặc trưng, có thể là bánh bao nhân đậu đen với vị ngọt, và bánh bao nhân thịt nướng pha trộn với cà rốt và hành tây đem lại vị ngậy, loại bánh bao này có tên gọi là Nikuman.
Bánh bao đã trở nên vô cùng phổ biến ở khắp các quốc gia Châu Á, thường được dùng trong các bữa ăn, đặc biệt là bữa sáng hoặc dùng như món lót dạ khi đói lòng. Ngay giữa lòng thủ đô Hà Nội, chúng ta cũng có thể tìm thấy rất nhiều cửa hàng bán bánh bao ngon. Một số đơn vị đã áp dụng cả dây chuyền vào sản xuất bánh bao một cách chuyên nghiệp, cung cấp bánh bao rộng khắp thị trường Hà Nội. Bánh bao ngon vì vậy càng có cơ hội len lỏi vào từng con ngõ nhỏ và đến gần hơn với người tiêu dùng. Điển hình nhất trong số các đơn vị sản xuất bánh bao là thương hiệu bánh bao sạch Mr.Quang. Với bộ nhận diện thương hiệu màu vàng pha nâu trầm giản dị, và tiên phong trong việc khẳng định chất lượng cũng như vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, bánh bao Mr.Quang đang rất được người dùng ưa chuộng, tin cậy.
