Lưu trữ thẻ: bánh bao

Câu chuyện khởi nghiệp với bánh bao

bánh bao giá sỉ ở hà nội

Giữa phong trào khởi nghiệp rầm rộ trong xã hội ngày nay, nhiều bạn trẻ cũng mang trong mình sự sôi sục, nhiệt huyết, con tim khát khao cháy bỏng, muốn được bắt đầu một dự án kinh doanh, một công việc riêng để thể hiện bản thân mình. Có bạn trẻ thì đọc được 1 vài cuốn sách, dự 1 vài hội thảo về làm giàu, rồi tự do tài chính, cũng hừng hực khí thế, nhưng rồi lại không biết bắt đầu từ đâu. Có bạn trẻ thì ấp ủ, mường tượng trong đầu start-up phải là cái gì ghê gớm lắm, vĩ mô lắm, thay đổi cả xã hội. Xin thưa với các bạn, những điều đó còn xa vời, viển vông lắm. Start up hay khởi đầu một công việc không cần phải đao to búa lớn như vậy. Hãy bắt đầu ngay, với những việc nhỏ thôi, hay biến những mớ lý thuyết suông thành hành động.  Dưới đây, mình xin trích lại chia sẽ của một bạn trẻ về quá trình khởi nghiệp rất giản dị, nhưng cũng đầy chông gai và đáng ngưỡng mộ: “Nếu bạn đã bắt đầu cảm thấy chán ngán mớ lý thuyết suông hướng dẫn làm giàu nhanh chóng của những tay viết sách nghèo mạt rệp, thì bạn có thể tham khảo câu chuyện làm giàu của tôi.Câu chuyện của tôi bắt đầu từ những chiếc bánh bao, tôi rất thích ăn bánh bao, chính vì thế mẹ tôi trong những ngày nghỉ thường tự tay làm bánh bao cho tôi ở nhà. Những chiếc bánh bao làm tay tuy không được trắng mịn và đẹp đẻ như những chiếc bánh bao trong lồng hấp ngoài cửa hàng nhưng hương vị và chất lượng thì tuyệt vời hơn rất nhiều lần. Năm 16 tuổi, tôi bắt đầu mày mò tập làm những chiếc bánh bao nhân thịt đầu tiên và tự nhủ thầm: “Nếu sau này thất nghiệp, mình sẽ mở một cửa hàng bán bánh bao”Ấy thế nhưng năm 23 tuổi  ra trường và thất nghiệp, tôi đã không đi bán bánh bao như dự định năm 16 tuổi đó. Giống như bao cử nhân kinh tế khác, tôi cũng lao vào vòng xoáy xin việc khốc liệt. Tuy nhiên ở thời điểm kinh tế suy thoái, các công ty đua nhau giải thể, người thất nghiệp đầy ra thì miếng bánh công việc càng trở nên khó khăn hơn bao giờ hết, nhất là với một cô sinh viên mới ra trường non nớt lại không có ngoại hình đẹp đẽ gì như tôi.Để khỏi mang tiếng ăn bám gia đình, tôi phải nói dối bố mẹ ở quê là tôi đã xin được việc ở một công ty tư nhân. Thực chất là hàng ngày tôi đi bưng bê đồ ăn ở một nhà hàng cơm với mức lương 1,5 triệu/tháng. Hết ca làm ngày, buổi tối tôi lại đi bán hàng cho một shop quần áo tới 9, 10h đêm mới về. Nhà hàng chỗ tôi làm việc có lo bữa trưa cho nhân viên, để tiết kiệm tiền mua thức ăn cho bữa tối, tôi thường mang hộp xin thêm cơm và thức ăn dư ở nhà bếp để mang về cho bữa tối. Mọi khoản chi tiêu khác như tiền mua quần áo, xà bông cũng được tôi thắt chặt tối đa nhưng vẫn thiếu trước hụt sau.Thời điểm đó, tôi nhận thấy: nếu cứ tiếp tục đi phục vụ bàn và bán hàng thì sau vài năm nữa tôi sẽ không tích lũy được thêm kinh nghiệm nào phục vụ cho ngành nghề của mình và tấm bằng cử nhân kinh tế của tôi coi như bỏ uổng, chính vì thế tôi quyết định nghỉ công việc ở nhà hàng và xoay qua tìm công việc khác.Nhờ khả năng ăn nói được tích lũy trong quá trình phục vụ bàn và bán hàng, tôi được nhận vào làm nhân viên kinh doanh trong một công ty truyền thông nhỏ. Tuy nhiên công việc cũng không mấy thuận lợi, tôi bị cho nghỉ việc sau 3 tháng thử việc vì không kiếm nổi một hợp đồng quảng cáo nào.Không nản chí, tôi tích cực trau dồi cho mình những  kỹ năng giao tiếp, kỹ năng đàm phán và thuyết phục bằng cách đọc sách và quan sát học hỏi kinh nghiệm từ những người cùng ngành nghề mà tôi biết. Trải qua 2 công ty truyền thông khác nhau nữa, tôi đã có được những hợp đồng quảng cáo đầu tiên. Sau hơn 1 năm bám trụ với nghề, tôi đã có được mức thu nhập ổn định và có được những tích lũy thực sự đầu tiên.Có chút vốn trong tay, tôi suy nghĩ ngay đến việc đầu tư kinh doanh. Lĩnh vực đầu tiên tôi lựa chọn là bán mỹ phẩm online vì tôi nghĩ rằng đây là ngành nghề dễ làm, dễ bán. Với số vốn tích cóp được khoảng 5 triệu đồng, tôi đầu tư mua nhập lại mỹ phẩm từ một số shop sỉ khác và đăng bán trên facebook. Tuy nhiên do khách hàng của tôi chủ yếu là người quen, mặt hàng lại ít với mức lời rất thấp nên chỉ sau một thời gian ngắn, các đơn hàng của tôi giảm sút và bắt đầu lỗ. Số lượng hàng tồn đọng tuy không nhiều những cũng đủ để tôi lao đao trước hai lựa chọn: hoặc là vay mượn thêm vốn để tiếp tục đầu tư đa dạng hóa sản phẩm, hoặc là chết. Và tôi đã chọn quyết định dừng lại sau 2 tháng kinh doanh để giữ an toàn.Trong lúc buồn bã và chán nản với nợ nần, một người bạn đã gửi tặng tôi một cuốn sách khiến tôi  bừng tỉnh, vỡ òa về những lầm tưởng kinh doanh của mình trước đây.Do công việc bận rộn, tôi không có thời gian để tự tay làm cho mình những chiếc bánh bao handmade như trước nên tôi thường xuyên phải mua bánh bao ngoài hàng. Một lần vô tình tôi ăn phải chiếc bánh bao có mùi khai nồng ngoài vỏ do bột khai chưa tan hết, điều đó làm tôi cảm thấy rất bực mình vì đây là bánh bao của một thương hiệu có tiếng với giá thành không hề rẻ. Chính lúc đó, tôi lại nhớ về dự định mở một cửa hàng bán bánh bao năm 16 tuổi và tôi nghĩ: “Tại sao lại không nhỉ? Mình rất thích làm bánh bao, bánh của mình rất ngon và ai cũng có nhu cầu ăn bánh bao ngon”? “ Mình sẽ cung cấp bánh bao do chính tay mình làm ra thị trường”Nghĩ là làm, tôi gọi điện về nhà mượn gia đình 10 triệu và đầu tư tất cả để mua sắm vật dụng làm bánh như bột, men, nấm, miến, nồi hấp …vv. Rồi tôi say sưa làm thử hết mẻ bánh này đến mẻ bánh khác để chào mời người quen, đến nỗi tôi không có thời gian để làm việc nữa. Thế là tôi nghỉ việc luôn để chuyên tâm bán bánh bao với sự hào hứng của một Start up!

bánh bao tươi mr quang, bán buôn bánh bao

Để cho ra được những mẻ bánh bao ngon, tôi sẵn sàng dậy từ sáng tinh mơ để mua được những dẻo thịt tươi nhất, chọn mua những loại nấm tốt nhất và nhào bột với loại men ngon nhất, chăm chỉ học online các cách làm bánh bao khác để cho ra lò những mẻ bánh với hình thức tròn trịa đẹp mắt hấp dẫn. Một ngày làm việc của tôi bắt đầu từ 5h sáng và kết thúc lúc 3h đêm. Chưa kể hôm nào đơn hàng nhiều tôi thậm chí còn để nguyên bột trắng dính trên quần áo và chạy đi giao hàng.Vất vả vậy nhưng tôi vẫn thất bại, ngồi bình tâm ngâm lại tôi rút ra được bốn bài học sau:Đầu tiên là về sản phẩm, tôi quá nóng vội với cách ủ men bánh truyền thống mà quên mất rằng các loại men hiện đại khiến thời gian bảo quản bánh không được lâu.Thứ hai là về cách tôi bán hàng: một lần nữa tôi tiếp tục đi vào vết xe đổ của lần kinh doanh mỹ phẩm, đó là tự giới hạn mặt hàng của mình trong những người quen. Do đó đơn hàng của tôi rất bấp bênh, lúc thì dồn dập không đủ làm, lúc thì chẳng ai hỏi tới.Thứ ba là cách tôi quản lý công việc: rõ ràng một mình tôi không thể ôm hết mọi việc từ đi chợ cho đến làm bánh, nhận đơn hàng và giao hàng…Thứ tư là tôi đã đánh giá thấp vai trò của truyền thông: vì nếu chỉ làm bánh ngon thôi thì chưa đủ, tôi còn phải truyền thông được nó tới mọi khách hàng mục tiêu thì mới phát triển được cửa hàng của mình.Sau quá trình bình tâm suy nghĩ, tôi nhận thấy nếu tiếp tục bỏ dở kế hoạch này, tôi sẽ chẳng bao giờ đủ can đảm để tiếp tục được nó nữa. Bài học đã được rút ra, quan trọng là tôi sẽ áp dụng sửa chữa chúng như thế nào thôi.Và tôi quyết định chơi một canh bạc lớn hơn, đó là dồn toàn bộ vốn liếng cũng như vay mượn thêm bạn bè khoảng 50 triệu đồng để mua máy móc, thuê nhân công và địa điểm làm bánh. Như vậy tôi sẽ có thêm thời gian để quản lý cũng như đảm nhận những khâu khác trong kinh doanh.Việc thuê nhân công và tìm địa điểm cũng không dễ dàng gì, may sao tôi tìm được một địa điểm gần trường học với giá thuê chỉ 5 triệu/tháng do chủ nhà sang nước ngoài. Về nhân công, tôi về quê và mời một người họ hàng xa độc thân ở quê lên bao ăn ở và trả lương 3 triệu/tháng, những công đoạn làm bánh mất thời gian và công sức đều được tôi giảm thiểu nhờ máy móc và sức người. Có thời gian rảnh rỗi, tôi đăng ký đi học các khóa học về marketing online để làm truyền thông cho sản phẩm, nhờ vậy tôi không phải tốn chi phí cho việc thuê các đơn vị quảng cáo bên ngoài làm cho mình.Rút kinh nghiệm từ thất bại lần trước, tôi xác định khách hàng mục tiêu cụ thể của mình chính là giới công sở văn phòng, những người kỹ tính quan tâm tới sức khỏe và có sử dụng mạng xã hội, từ đó tôi xác định được kênh truyền thông hiệu quả rẻ tiền cho chính mình.Tôi không giới hạn đơn hàng của mình trong số những người quen biết nữa mà đăng tin quảng cáo sản phẩm bánh rộng rãi trên các diễn đàn lớn, tự làm video và những bài viết hướng dẫn cách làm bánh trên Youtube, Facebook cùng ảnh chụp sản phẩm đẹp mắt. Do đó mà chỉ sau một thời gian ngắn, đơn đặt hàng đổ về ào ạt đến nỗi 2 nhân công không đáp ứng đủ, tôi phải nhờ người quen giới thiệu và tuyển thêm 2 nhân công làm bánh nữa.Sẵn có mặt bằng gần trường học nơi phụ huynh thường đưa đón con, tôi trang trí cửa hàng với những miếng xốp và bọt biển bắt mắt khiến các cháu rất thích thú. Để đa dạng hóa sản phẩm, tôi làm thêm một số loại bánh bao khác với bánh bao truyền thống như sô cô la, bánh nhân mứt, nhân hải sản, bánh bao nướng độc đáo, bánh bao gà nướng, bánh bao xá xíu nướng.  Đồng thời, tôi liên kết với một cửa hàng chuyên sản xuất đồ uống đặt quầy nước trong cửa hàng của mình để đáp ứng nhu cầu khách hàng. Có những ngày cao điểm, tôi bán được khoảng vài trăm chiếc bánh và thu lãi vài triệu đồngSau 5 tháng, tôi trả được hết nợ và đầu tư thêm mặt bằng để mở rộng kinh doanh. Tất nhiên, công việc kinh doanh của tôi không phải lúc nào cũng thuận buồm xuôi gió, tuy nhiên sau hơn 2 năm gắn bó với công việc này, hiện tại tôi đã có mức thu nhập ổn định khoảng hơn 40 triệu đồng mỗi tháng, vừa cùng 3 cửa hàng bánh bao sạch và đồ uống. Sắp tới tôi dự định sẽ mở rộng thêm chi nhánh về một số tỉnh lân cận và mơ ước xây dựng nhãn hiệu bánh của mình trở thành một thương hiệu thực phẩm nổi tiếng. Tất nhiên hiện tại tôi chưa phải là giàu, nhưng tôi tin mình đã đi đúng hướng.Như vậy, nếu bạn muốn chọn cách làm giàu nhanh nhất, thì tôi có thể cho bạn 5 xu lời khuyên như sau:Một:  Kiên Nhẫn, không chỉ kinh doanh mà làm bất kỳ cái gì cũng thế, nếu bạn bỏ dở chừng thì đừng bao giờ mơ tới thành công.Hai: Đừng bao giờ đánh giá thấp vai trò của truyền thông: đừng nghĩ sản phẩm của mình tốt thì nó sẽ “ Hữu xạ tự nhiên hương”. Vì sản phẩm của bạn tốt, thì chắc chắn đối thủ có thể làm được những sản phẩm tốt hơn bạn, do đó truyền thông đóng vai trò quan trọng trong việc giúp khách hàng quyết định lựa chọn sản phẩm Tốt hay sản phẩm khiến họ Thích hơn.Ba: Hãy yêu lấy công việc của mình: điều này thì rõ ràng rồi, bởi bạn có yêu thích công việc của mình thì bạn mới can đam đam mê và lăn xả cho nó, hi sinh cho nó. Còn làm sao để yêu thích công việc của mình thì điều đó tùy thuộc vào việc bạn có muốn Yêu hay Không Yêu.Bốn: Hi sinh: đây là điều tất yếu rồi, “Không thành công nào có dấu chân kẻ lười biếng”. Điều này đồng nghĩa với việc bạn buộc phải chấp nhận hi sinh thời gian, tiền bạc, sở thích cá nhân để quyết theo đuổi mục tiêu của mình tới cùng. “  Như vậy đó, câu chuyện rất thật, rất đời thường nhưng đủ sức để truyền cảm hứng cho chúng ta hãy bắt đầu ngay đúng không các bạn. Câu chuyện bạn trẻ khởi nghiệp thành công từ chiếc bánh bao đơn giản là minh chứng cho đam mê, và nhiệt huyết của tuổi trẻ. Cố lên nhé các bạn!

Nguồn gốc bánh bao và sự khác nhau trong bánh bao của các nước

bánh bao các nước, bánh bao tươi
Có lẽ trong chúng ta ai cũng từng một lần ăn bánh bao, và không phải ai cũng biết đến nguồn gốc, xuất xứ của món bánh bao bình dân mà mình vẫn thường ăn trong mỗi bữa sáng giản dị. Bánh bao có xuất xứ từ Trung Quốc, từ lâu đã trở thành một món ăn không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người Hoa. Với một lớp vỏ bột mì, nhân bên trong bánh là thịt bằm nhỏ, sau đó được hấp chín và có mùi thơm rất đặc trưng. Truyền thuyết kể rằng, Gia Cát Lượng sau khi chinh phục được miền đất phía nam Trung Hoa với 7 lần bắt rồi lại thả Mạnh Hoạch, ông vua xứ Man , trên đường quay về, ông và đội quân của ông đã không thể vượt qua được con sông lớn, nước chảy xiết… Gia Cát Lượng được một vị đạo sỹ chỉ dẫn phải chặt đầu 50 nam giới và ném xuống dòng sông nhằm làm dịu đi sự hung dữ của dòng sông.. Nhưng ông không muốn phải đổ bất kì giọt máu nào nữa. Sau nhiều ngày suy nghĩ, Ông quyết định giết tất cả bò và ngựa đem theo, để lấy thịt của chúng và nhét vào trong những chiếc bánh nhỏ có hình dạng giống đầu người và ném xuống sông. Ông đã vượt qua được con sông và quay trở về vương quốc của mình. Sau đó ông đã gọi những chiếc bánh đó là “bánh đầu người dã man”, ngày nay nó có tên là màn thầu (mántóu, 饅頭). bánh bao các nước, bánh bao tươi     Ở miền bắc của Trung Quốc, màn thầu – cũng giống như gạo chúng được xem là một phần chính của bữa ăn, và nó cung cấp một lượng lớn cacbohydrat. Tuy nhiên, ở miền nam Trung Quốc, màn thầu chỉ là món ăn đường phố hoặc là món khai vị trong các nhà hàng, hơn là món ăn chính trong gia đình. Màn thầu có đặc điểm là mềm, đặc ruột và có mùi vị rất đặc trưng. Thông thường màn thầu là loại không có nhân, còn bánh bao có nhân thịt ở trong. Tuy nhiên, ở một số vùng người ta không phân biệt như vậy mà màn thầu được dùng để chỉ chung cho cả loại có nhân hoặc không nhân. bánh bao các nước, bánh bao tươi Ngày nay, người ta vẫn thường dùng từ bánh bao để gọi chung cho món bánh này. Màn thầu khá phổ biến ở Châu Á, ví dụ như: ở Việt Nam gọi là bánh bao, ở Nhật nó được gọi là manjū (饅頭), ở Hàn Quốc là mandu, ở Philippin là siopao ( xíu báo)… Và ở Hồng Kông họ còn có cả lễ hội bánh bao nữa cơ, lễ hội này được tổ chức hàng năm ở đảo Chueng Chau trong suốt 3 ngày đêm đấy! Bánh bao Trung Quốc, nhân bánh bao thường gồm thịt ướp băm nhỏ gọi là “xá xíu”, một số vùng còn làm cả bánh bao nhân hải sản nữa. Ngoài ra, bánh bao của Trung Quốc còn có rất nhiều loại nhân khác nhau và vô cùng đa dạng nhưu nhân bắp cải, nhân thịt bò chẳng hạn. bánh bao các nước, bánh bao tươi Với bánh bao truyền thống Việt Nam, thành phần không quá cầu kì, chỉ là thịt băm, trứng cút hoặc trứng vịt, trứng gà, mộc nhĩ, miến và một chút hành nhưng khi ăn vị béo trong nhân và vị thơm mềm của vỏ bánh đem lại cho ta cảm giác rất ngon miệng. Ngày này, bánh bao ngon còn được biến tấu với nhiều loại nhân khác nhau phù hợp với khẩu vị của nhiều người như: bánh bao xá xíu, bánh bao gà nướng, bánh bao nhân thịt bò tiêu đen, banh bao chay, bánh bao nhân đậu xanh, bánh bao nhân đậu đỏ… bánh bao các nước, bánh bao tươi Bánh bao Hàn Quốc thường thấy nhất là bánh bao kim chi, là một trong những thực phẩm phổ biến ở Hàn Quốc. Vị béo của thịt, vị tươi mát, cay cay của kim chi hòa quyện với nhau mang đến cảm giác ngon miệng cho thực khách. bánh bao các nước, bánh bao tươi Bánh bao Nhật Bản lại đem đến cho chúng ta hai hương vị đặc trưng, có thể là bánh bao nhân đậu đen với vị ngọt, và bánh bao nhân thịt nướng pha trộn với cà rốt và hành tây đem lại vị ngậy, loại bánh bao này có tên gọi là Nikuman. Bánh bao đã trở nên vô cùng phổ biến ở khắp các quốc gia Châu Á, thường được dùng trong các bữa ăn, đặc biệt là bữa sáng hoặc dùng như món lót dạ khi đói lòng. Ngay giữa lòng thủ đô Hà Nội, chúng ta cũng có thể tìm thấy rất nhiều cửa hàng bán bánh bao ngon. Một số đơn vị đã áp dụng cả dây chuyền vào sản xuất bánh bao một cách chuyên nghiệp, cung cấp bánh bao rộng khắp thị trường Hà Nội. Bánh bao ngon vì vậy càng có cơ hội len lỏi vào từng con ngõ nhỏ và đến gần hơn với người tiêu dùng. Điển hình nhất trong số các đơn vị sản xuất bánh bao là thương hiệu bánh bao sạch Mr.Quang. Với bộ nhận diện thương hiệu màu vàng pha nâu trầm giản dị, và tiên phong trong việc khẳng định chất lượng cũng như vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, bánh bao Mr.Quang đang rất được người dùng ưa chuộng, tin cậy.

Salapao: Bánh bao Thái Lan

Mr. Quang là đơn vị sản xuất bánh bao, cung cấp bánh bao, giao bánh bao lâu năm tại Hà nội, nhưng không vì thế mà chúng tôi ngưng học hỏi. Mr. Quang luôn nỗ lực để cải thiện chất lượng bánh bao do mình cung cấp, cải tiến và làm mới mình, thay đổi và sáng tạo ra những loại nhân bánh bao mới , làm phong phú thêm khẩu vị của người dân Hà Thành.  Bánh bao Thái Lan cũng là một chân trời ẩm thực mới để chúng tôi học hỏi. Chúng ta cùng nhau chia sẽ về phong vị trong bánh bao của người Thái nhé.

Bánh bao là một trong những món ăn quen thuộc và nổi tiếng của người dân Châu Á. Như ở tại xứ sở chùa vàng, khách du lịch Thái Lan có thể tìm thấy món ăn này ở những chiếc xe đẩy bán dạo với mùi hương ngào ngạt làm thức tỉnh những vị giác giữa phố thị.

Một chiếc bánh bao nóng hổi, hương thơm lan tỏ cùng tiếng rao dọc các con phố sẽ là hình ảnh rất đỗi thân thuộc mà bất cứ khách du lịch Thái Lan nào đều có thể nhìn thấy. Ở Thái Lan món bánh này được đặt tên là Salapao, chuyên được bán trên những chiếc xe đẩy dọc đường. Cũng có quy trình làm bánh đặc trưng như của người Việt hay người Hoa, tuy nhiên bánh bao Thái lại tạo nên sự khác biệt với rất nhiều loại nhân độc đáo. Nếu bạn muốn biết sự khác biệt giữa bánh bao Thái bánh bao Việt, hãy thưởng thức vài cái bánh Salapao ngay khi có cơ hội nhé.

bánh bao thái lan

Về phần nhân cơ bản thường gặp nhất là nhân thịt thì nguyên liệu cũng bao gồm thịt heo băm nhỏ hoặc xay, trộn với hành tây, nấm, ngò, cà rốt, lòng đỏ trứng luộc,.. Nhân được nêm nếm với gia vị như muối, tiêu, dầu hào, nước tương và một vài gia vị khác của người Thái. Bột bánh sau khi nhồi với nước sẽ được để nghỉ nhằm tăng độ nở xốp, sau đó chia nhỏ và cán mỏng rồi thêm nhân, túm mép bột lại sau đó đem hấp chín.

Bởi vì trong gia vị của nhân có nêm nếm theo phong cách của người Thái và có gia vị của riêng họ, nên khách du lịch Thái Lan sẽ cảm nhận thấy vị bánh có khác với bánh bao của người Việt hay người Hoa. Để trải nghiệm và khám phá những cung bậc khác của Salapao Thái Lan, bạn có thể chọn những loại bánh có nhân đặc biệt theo ý tưởng nấu nướng phong phú đậm phong cách Thái.

bánh bao thái lan

Nhân bánh bao có thể là nhân đậu đỏ hay nhân trứng gà còn được gọi là nhân kem trứng. Đặc biệt với loại bánh bao nhân kem trứng, khi lấy ra khỏi xửng hấp và bạn cắt hay bẻ miếng bánh ra, lập tức kem trứng vàng ươm sẽ chảy ra trông cực kỳ hấp dẫn. Người ta gọi bánh này như bánh dung nham vì kem trứng chảy ra từ bánh như dòng dung nham chảy ra từ núi lửa vậy.

bánh bao thái lan

Salapao là món thứ quà vặt thơm ngon đôi khi cũng no lòng của ẩm thực Thái Lan. Mà với nhiều khách du lịch Thái Lan họ chỉ cần thưởng thức hết các loại nhân bánh bao ở đây cũng đủ mất một vài ngày. Thế mới biết ẩm thực Thái Lan cực kì phong phú và đa dạng biết dường nào.

 

 

Hướng dẫn cách làm bánh bao xá xíu bổ dưỡng cho bữa sáng.

Bánh bao là món ăn quá dân dã, quen thuộc với bất kỳ ai. Bạn có thể dùng bánh bao như một món ăn sáng, món ăn phụ bữa chiều hay món ăn thêm cho bữa khuya thức làm việc.

Sự kết hợp giữa vị đậm đà của thịt xá xíu và vị ngọt của lớp vỏ bánh bên ngoài tạo thành hương vị hấp dẫn khó quên. Bánh bao xá xíu có nguồn gốc từ Trung Quốc. Cách làm bánh bao xá xíu không giống với các loại bánh bao nhân thịt, trứng, nấm và mộc nhĩ khác. Bánh bao xá xíu  có thành phần nguyên liệu đơn giản hơn và hấp dẫn ở chính hương vị đặc trưng hơi ngòn ngọt của xá xíu. Cảm giác cầm cái bánh bao còn nghi ngút hơi khói, nhấp nháp lớp vỏ mềm xốp, rồi đến phần nhân thịt xá xíu thơm ngon thật là tuyệt. Hãy thử một lần nhé, chắc hẳn bạn sẽ yêu thích món bánh bao xá xíu này đấy! Cùng nhau học cách làm bánh bao xá xíu thơm ngon hấp dẫn bạn nhé.

 

Nguyên liệu làm bánh bao xá xíu

Vỏ bánh:

o Men nở: 4gr

o Bột mì: 400gr

o Đường cát trắng: 5gr

o Nước : 200ml

Có thể thay thế nước trắng bằng sữa tươi không đường, bánh bao xá xíu sẽ thơm ngon hơn.

– Nhân xá xíu:

o Thịt lợn ba chỉ xay nhuyễn hoặc thái hạt lựu ( tùy sở thích các bạn) : 500gr

o Hành tây: 1 củ

o Cà rốt: ½ củ

– Gia vị: muối, đường, dầu hào, xốt xá xíu, nước tương.

Cách làm bánh bao xá xíu:

Bước 1:

– Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.

– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cũng băm nhỏ.

– Thịt ba chỉ ướp cùng: 2 thìa canh xốt xá xíu, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa café đường và 1 thìa café nước tương. Tất cả trộn đều cho thấm gia vị.

Để thử xem gia vị nêm đã vừa chưa bạn có thể cho một ít thịt vào bát con, đun chín và nếm thử nhé.

– Cho hành tây, cà rốt và thịt vào cùng một bán lớn, trộn đều.

bánh bao xá xíu ngon Mr Quang

 

Bước 2:

– Cho men nở vào một bát con nước ấm, khuấy tan và để khoảng 10 phút. Mục đích là để kích hoạt men, giúp khi trộn với bột men không bị chết hoặc kém nở, ảnh hưởng đến lớp vỏ bánh.

– Rây bột vào một bát lớn (để lại ½ bát con để làm bột áo), tạo lõm ở giữa rồi cho men nở và nước trắng vào, dùng tay nhào bột đến khi thành một khối đồng nhất, không thấy dính tay.

Nhớ rửa tay thật sạch trước khi nhào bột nhé.

– Đậy kín bột và ủ ở nơi kín gió trong khoảng 40-50 phút. Có thể ủ trong nồi cơm hoặc trong lò vi sóng.

bánh bao xá xíu ngon Mr Quang

Bước 3:

– Rải bột áo trên bề mặt sạch, phẳng. Lấy bột đã ủ xong ra nhào qua một lần nữa.

bánh bao xá xíu ngon Mr Quang

– Sau đó chia bột thành nhiều miếng phần nhỏ đều nhau.

– Cán bột sao cho phần giữa dày còn phần phía ngoài mỏng.

– Cho nhân thịt vào giữa. Quét một chút nước ở phần mép bánh để bột dễ dính. Chú ý không cho quá nhiều nhân, chỉ cho vừa đủ để khi hấp bánh không bị bục.

– Bạn bắt đầu nặn bánh, vừa nặn vừa xoay bánh tròn đều, để một ngón tay ở miệng bánh để tạo hình miệng bánh hé mở, nếu không muốn tạo hình kiểu này bạn có thể bao kín bánh thành hình tròn cũng được nhé.

bánh bao xá xíu ngon Mr Quang

 

Bước 4:

– Cho bánh bao vào nồi, chú ý tạo khoảng cách giữa các bánh để khi hấp bánh nở không bị dính vào nhau. Nước trong nồi cho vừa phải để khi nước sôi không bị dềnh lên làm nát bánh.

– Hấp khoảng 25 phút là bánh chín.

– Bạn có thể thử bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh. Nếu thấy khô, không còn dính tức là bánh đã chín nhé.

bánh bao xá xíu ngon Mr Quang

Bánh bao xá xíu ngon nhất là ăn ngay khi vừa hấp xong. Nếu muốn để lâu hơn, thì ngay khi bánh vừa nguội, cho bánh vào hộp hoặc túi kín, để tủ lạnh được 3 ngày. Khi muốn ăn thì hấp lại hoặc quay trong lò vi sóng khoảng 1 phút. Ngoài ra, có thể trữ bánh bao xá xíu trong ngăn đá, có thể để được nửa tháng.  Trước khi ăn thì rã đông trong ngăn mát rồi hấp hoặc quay lò vi sóng lại. Mình đã thử tất cả các cách bảo quản này và thấy đều ổn. Bánh bao xá xíu  tốt nhất nên sử dụng và bảo quản trong khoảng 10 ngày thôi nhé.

bánh bao xá xíu ngon Mr Quang

Bữa sáng mà ăn bánh bao xá xíu nóng hổi cùng cốc sữa tươi hay sữa đậu mát lạnh, thơm ngon thì quá đầy đủ dinh dưỡng rồi. Bạn cũng có thể dùng bánh bao xá xíu làm bữa chiều hoặc bữa khuya cho những ngày ôn thi hay làm việc muộn nhé.

ban buon banh bao, cung cap banh bao, gia banh bao ban buon
Bánh bao tươi Mr Quang

Nếu không có đủ thời gian để làm cho mình những chiếc bánh bao xá xíu theo phong cách riêng thì các bạn có thể qua các đại lý bánh bao của Mr. Quang. Bánh bao xá xiu ở đây được đánh giá ngon nhất nhì Hà Nội bạn nhé.

 

Hướng dẫn làm bánh bao chay đơn giản tại nhà

Bánh bao nhân thịt là một trong những loại bánh phổ biến, bình dân nhưng lại khó làm nhất. Khó ở đây là khó để làm ra một chiếc bánh bao ngon, đảm bảo vỏ mềm, xốp, dẻo nhưng không dai, không nhão, không nát, không ố vàng,  nhân giữ được độ ngọt, không bị vón cục, không bã.

Chính vì lẽ đó, học làm bánh bao phải học từng bước. Hôm nay, mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh bao chay để các bạn dần có những cảm nhận về bột thật tốt, sau đó các bạn sẽ học thêm các cách làm bánh bao nhân đa dạng

bánh bao chay

Nguyên liệu làm bánh bao ch:ay

  • 200g bột mì
  • 200g nước sôi để nguội xuống 35 độ, tức nước ấm vừa uống (không nóng già cũng không quá nguội)
  • 20g đường
  • 2g men nở và 1 chút muối

Các bước để làm bánh bao chay:

Bước 1: Cũng như các cách làm bánh dùng men nở nói chung, để men nở hoạt động tốt hơn, bạn nên khuấy 1 thìa nhỏ đường vào 100ml nước ấm cho tan hết , rắc men nở vào và để yên chừng 10 phút cho men nở phồng trên mặt nước. Bột mì cho vào thố lớn, trộn đều cùng đường và muối.

Bước 2: Đổ bát men nở và phần nước còn lại vào trộn đều bột. Bột sẽ khá nhão vì thế bạn dễ dàng đảo bột thật kĩ mà không cần đập bột như cách làm bánh bao thông thường. Lót màng bọc thực phẩm vào các khuôn bánh bạn có.

Bước 3: Đổ bột vào các khuôn bánh cho đầy gần nửa khuôn, che kín bột bằng 1 chiếc khăn bông nhúng nước ấm vắt hơi ráo rồi ủ toàn bộ khuôn bột vào chỗ ấm áp và kín gió. Có thể để trong thùng xốp, nồi cơm điện hay bọc trong khăn bông lớn, thậm chí theo cách dân dã là chùm kín chăn bông bên ngoài. Vì dùng ít men nở hơn so với công thức làm bánh bao cơ bản nên bạn có thể phải ủ lâu hơn 2 tiếng, cho tới khi nào bột nở gấp đôi hoặc gấp 3 là được.

Bước 4: Bánh hấp chừng 20 phút thì vặn nhỏ lửa để thêm 5 phút nữa là chín và dễ dóc. Bạn có thể hấp lâu hơn nếu làm bánh cỡ lớn. Đổ bánh ra đĩa và lật xuôi lại.

Bánh bao chay đạt là khi bột chín mềm, có mùi thơm dễ chịu, phía trong bánh xốp rỗng,  nhiều khoang trống nhỏ như ruột bánh mì nhưng mềm mại. Bánh bao chay cắn vào miệng thấy dẻo nhưng không dai, tan trong miệng, không có mùi ngái ( mùi bột sống). Lớp vỏ bánh mịn, bóng, không bị ố váng, nhão nát.

Bánh bao chay chấm sữa đặc có đường ăn rất ngon, hoặc bạn cũng có thể dùng bánh bao chay để chiên lên, ăn cùng món sốt vang hoặc sốt tiêu đen. Bánh bao chay ăn kèm các món nướng cũng rất tuyệt vời. Chúc các bạn thành công và cảm nhận thật tốt chiếc bánh bao chay do chính tay mình làm ra, là tiền đề cho các bạn học tiếp cách làm bánh bao nhân thịt xay, bánh bao xá xíu, hay các loại bánh bao khác cầu kỳ hơn..

 

Giá trị dinh dưỡng của bánh bao.

   Bánh bao hay màn thầu là món ăn truyền thống lâu đời của người Trung Hoa. Bánh bao theo bước chân của những người Hoa đi khắp nơi trên thế giới, trở thành một trong những món ăn bình dân, phổ biến nhất.

   Cũng vậy, bánh bao du nhập vào Việt Nam từ rất lâu, được Việt hóa cho hợp khẩu vị của người Nam. Bánh bao nhân thịt xay truyền thống là loại bánh bao được ưa chuộng nhất. Từng thành phần tạo nên chiếc bánh bao nhân thịt xay đều mang những giá trị dinh dưỡng đặc biệt, đạt đến độ cân bằng âm dương, là tinh hoa ẩm thực của giới bình dân.

 

bánh bao nhân thịt xay trứng vịt

   Bột mì làm bánh bao là loại bột mì đã qua chế biến, được làm giàu và bổ sung các khoáng chất cần thiết cho cơ thể như canxi, photphat, đồng, selen,…các chất chống oxy hóa, protein và tinh bột.

cán bột bánh bao

   Nhân làm bánh bao là sự kết hợp của thịt heo, mộc nhĩ, hành tây, tiêu, miến, trứng…Thịt heo và trứng cung cấp cho cơ thể nhiều năng lượng. Giống như tất cả các loại thịt khác, thịt heo chủ yếu được tạo thành từ protein. Hàm lượng protein trong thịt heo chín là khoảng 26% trọng lượng thịt tươi sống. Tính theo trọng lượng chín, hàm lượng protein của thịt heo nạc có thể lên tới 89%. Đây là lý do mà thịt heo được xem là một trong những nguồn thực phẩm giàu protein nhất, tốt cho cơ bắp và sự vận động tiêu hao nhiều năng lượng của cơ thể. Trứng cũng là một nguồn cung cấp protein an toàn cho cơ thể. Hành tây tốt cho hệ tiêu hóa, chống táo bón đầy hơi, kích thích ra mồ hôi, lợi tiểu, giúp tiêu hóa nhanh tinh bột. Ngoài ra, hành tây trong bánh bao còn có tác dụng tốt lên hệ tim mạch, làm giảm cholesterol trong máu, và là một loại viagra tự nhiên hiệu quả. Miến là một thành phần quan trọng trong bánh bao. Miến dong được làm từ bột dong có tính hàn , nhiều chất xơ, không chứa chất béo và cholesterol, do đó là đây là một thực phẩm tuyệt vời dành cho những ai muốn giảm cân. Tiêu đen là gia vị quan trọng nhất trong nhân bánh bao, có tính ấm, giúp cân bằng với tính hàn của miến. Tiêu đen cũng có tác dụng giảm cân, peperin trong tiêu đen là một loại kháng sinh tự nhiên, giúp cơ thể chống lại các loại cảm cúm, viêm nhiễm, ..

2f08f8e8ae3f4e634c7eeffb9eff7e06

   Một đến 2 chiếc bánh bao cho bữa sáng là đủ năng lượng, dưỡng chất cho bạn một buổi làm việc hiệu quả.

   Ở Hà Nội, các bạn có thể mua bánh bao ở rất nhiều nơi, tại các điểm đại lý bánh bao của thương hiệu bánh bao sạch Mr. Quang. Đây là đơn vị cung cấp bánh bao, giao buôn bánh bao hàng đầu Hà Nội. Nhà sản xuất đã cam kết 100% bánh bao được làm từ nguyên liệu sạch, không chất tẩy trắng. Và điều quan trọng, bánh bao được giao hàng ngày, tươi ngon tuyệt đối.

 

 

 

 

Hà Nội: Mua bánh bao vỉa hè liệu có đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm?

Hà Nội: Mua bánh bao vỉa hè liệu có đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm?

Bán bánh bao cũng là một nghề mưu sinh như bao nghề khác trên khắp các con phố Hà Nội. Bánh bao Hà Nội cũng đa dạng về chủng loại, hương vị và có những nét rất riêng phù hợp với khẩu vị của người dân Kinh thành.

Khắp các con đường, vỉa hè Hà Nội, ở đâu chúng ta cũng có thể bắt gặp những tủ hấp bánh bao của những cửa hàng ăn vặt, hay những người bán bánh bao  dạo trên chiếc xe đạp cũ kỹ.

Bánh bao nhân thịt nóng hổi, tỏa hương hấp dẫn. Bánh bao chay thuần vị. Bánh bao xá xíu đậm đà, tất cả đều trở thành bữa ăn sáng nhanh trong sự hối hả của cuộc sống hiện đại, hay bữa ăn phụ ấm lòng khi trời đông rét buốt.

Ngon là vậy, nhưng không phải ai cũng có thể lựa chọn cho mình những cửa hàng bán bánh bao có tâm, có đức. Quá nhiều những nhà sản xuất, bán buôn bánh bao vì chạy theo lợi nhuận mà dùng nhiều thủ đoạn để giảm giá thành sản phẩm, hay dùng hóa chất độc hại đưa vào bánh bao để tăng thời gian bảo quản, giảm chi phí giao hàng.

 

Liệu rằng một chiếc bánh bao giá rẻ, trắng tinh, bắt mắt có thực sự đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm? Đó là trăn trở của rất nhiều bạn. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu vấn đề này và trở thành những người tiêu dùng thông minh nhé:

1. Bánh bao trắng tinh làm từ chất tẩy trắng độc hại:

Bánh bao làm bằng bột mỳ  theo cách truyền thống khi hấp lại thường có màu hơi đục, hấp càng lâu ở nhiệt độ cao thì màu càng ngả sang vàng

Nắm bắt được tâm lý khách hàng thích bánh bao trắng nghĩ là ngon và bánh mới hơn nên một số cơ sở sản xuất, giao  bánh bao ở Hà Nội  mua loại phụ gia tẩy trắng ở ngoài thị thường để cho vào bánh bao.  Chỉ cần cho ít chất tẩy trắng  với tỉ lệ 1 – 3% là làm bánh bao trắng tinh, trông rất bắt mắt.

giải thích tại sao bánh bao hấp bị vàng

Phó giáo sư – Tiến sĩ Nguyễn Duy Thịnh – Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm Đại học Bách Khoa Hà Nội cho biết để tẩy trắng một số thành phẩm, một số cơ sở sản xuất  bánh bao ở Hà Nội thường dùng đến chất tẩy trắng sunphit natri (Na2SO3). Sunphit natri tách ra thành SO2 là chất ôxi hóa mạnh, gây ảnh hưởng xấu tới sức khỏe cho người tiêu dùng như bệnh về đường ruột, gây viêm loét dạ dày. Ngoài ra, đây là một chất cực gây độc, có khả năng gây hại niêm mạc mắt, niêm mạc miệng, gây hại nghiêm trọng tới sức khỏe người tiêu dùng, đặc biệt là đối với trẻ em.

2. Làm nhân bánh từ thịt lợn chết, ôi thiu.

Một số cơ sở sản xuất bánh bao vì lợi nhuận mua thịt lợn chết, hoặc thịt lợn ôi thiu về ngâm qua hóa chất rồi chế biến để làm nhân bánh bao.

Một công nhân ở cơ sở làm bánh bao Hà Nội cho biết: Nếu mua thịt rẻ thì mua thịt ế vào cuối  buổi chiều hoặc mua thịt lợn chết tại chợ đầu mối., Giá thành sẽ rẻ đi 1,5-2 lần so với bình thường.

3. Bánh bao phủ bụi

Nhiều điểm bán bánh bao ở Hà Nội không có tủ giữ bánh, bánh được để ngoài, không che chắn, bụi đường bám vào vô cùng mất vệ sinh và mỹ quan. Bánh bao chưa hấp cần được giữ cẩn thận trong ngăn mát tủ lạnh và thời gian lưu trữ cũng cần tuân theo khuyến nghị của nhà sản xuất.

4. Công nghệ sản xuất bánh bao kinh khủng

Ngoài những vấn đề trên nhiều cơ sở sản xuất bánh bao ở Hà Nội không đáp ứng được yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm như khu làm là gian bếp xập xệ, ẩm thấp, mốc xanh mốc trắng. Những chiếc xô đựng đầy bột trắng, Dụng cụ làm bánh ngổn ngang không qua khâu rửa …Không có chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm của các cơ quan chức năng..

Vì lẽ đó, để trở thành người tiêu dùng thông thái, khi mua bánh bao trên đường phố Hà Nội bạn nên tìm hiểu kỹ lưỡng nhà sản xuất  có uy tín chất lượng và đảm bảo quyền lợi cho khách hàng thì mới mua.

5. Sử dụng thuốc bảo quản

Bánh bao được sản xuất theo phương pháp cổ truyền bánh bao tươi nếu không bảo quản tốt thì chỉ trong vòng 24h  bánh bao có thể bị thiu mốc. Nếu được bảo quản tốt trong ngăn mát tủ lạnh thì bánh bao giữ được chừng 3 ngày, còn khi cấp đông đá thì bánh bao tươi có thể giữ được 1 tuần nhưng chất lượng sẽ giảm dần. Vì vậy, các bạn nên chọn những nhà sản xuất bánh bao tươi và giao hàng trong ngày thì sẽ có sản phẩm tốt nhé.